Minden a SÖTÉT CSOKOLÁDRÓL - BMoove
A cikk összefoglalása:
Minden a SÖTÉT CSOKOLÁDRÓL 6
A ÉTCSOKOLÁDÉ.. Csak a cím sok embert kell, hogy nyálas legyen ...
Nem mondom el, hogy a a cukor nem jó, már tudod.
De ha éppen ellenkezőleg, azt javasoltam, hogy megkóstolja, miért ne minden nap az elején, mint a leszokás a cukortól, miközben jót tesz a testének és a lelkiismeretének ?
Természetesen mindannyian egyetértünk abban, hogy minden visszaélés veszélyes az egészségére.
3 liter víz kevesebb, mint 10 perc alatt történő elfogyasztása végzetes lehet, míg a víz minden élőlény számára létfontosságú szükséglet.
De mikor válik visszaéléssé a csokoládéval és különösen az étcsokoládéval kapcsolatban? ?
És mindenekelőtt mi ÉTCSOKOLÁDÉ, és miért ?
Hab a tortán, képzelje el, hogy el tudja fogyasztani, miközben megőrzi a bolygót és a termelőket, az igazieket, a kedveseket, akiknek mindig szeretnénk segíteni, amikor meglátjuk a fényképüket ?
Minden az étcsokoládéról: az étcsokoládé története !
Egy kis kirándulás az étcsokoládé világába ?
Be kell vallanom, hogy nem vettem fel Johnny Depp-t, amióta a "Charlie és a csokoládégyár" című filmben betöltött szerepe miatt üregek maradtak csak a film nézésében ...
Egy kis történelem.
3 típusú kakaó létezik.
Kerülni fogjuk a PGPR-t, a kakaó kémiai helyettesítőjét, amelyet az iparnak joga van használni.
Létezik 3 nagy fajta kakaó.
- A Criollo,
- a Forastero és a
- Trinitario.
A criollo kakaóbab
Ez a legritkább fajta, hanem az is, amire számítani lehetett, a legaromásabb.
A criollo babot termelő kakaófák szintén törékenyebb, lény nagyon érzékeny az időjárási viszonyokra és a betegségek.
A termesztés nagyon összetett fajta.
De ez is az egyik leginkább régi a kakaó fajtái
Ebben a fajtában különböző eredeteket találhatunk, amelyek hatással lesznek az aromákra, régiótól, földtől, éghajlattól stb. Függően...
Ez a fajta Dél-Amerika egyes országaiban található, de itt is Új Gínea, és be Afrika
Egy időre elfelejtjük Afrikát.
Erre később visszatérünk.
Ne feledd a különböző származás különböző aromákat kínál amelyek e kakaófa gazdagságát és nemességét teszik.
Criollo Porcelana, Chualo, Ocumare, jellemző a venezuelai régióra stb.
Ez a globális csokoládetermelés kevesebb mint 5% -a.
A Forastero
Robusztus és könnyen termeszthető babfajta
Termése nagyon magas, és ez a fajta biztosítja A világ kakaótermelésének 80% -a
Kicsit olyan lenne, mint Robusta a kávé világában, míg Criollo Arabica lenne.
A Trinitatio
Ez a bab biztosítja A világtermelés 10 és 20% -a kakaó
Ez egy hibrid fajta, amely a criollo és a forastero.
A trinitario név ennek a keresztnek az eredetéből származik, amelyet a venezuelai Trinidadban készítettek
Aromás vegyületek kombájn azok criollo hozammal Forastero
Ezért definíció szerint a kettő között van.
Tudnia kell, hogy a kakaók többségét egyre inkább Afrikában állítják elő.
Így Afrikában sok országban erdőt irtanak, a növényeket kitépik, a parasztok semmivel sem találják magukat, már nem képesek művelni, a palánták javára. kakaó forastero a nagy iparágak.
Ezeknek a kakaótípusoknak gyakorlatilag nincs ízértékük.
Ennek bizonyítéka az, próbáljon megkóstolni egy 80% -os csokoládét.
A túl sok keserűség mellett nehéz lesz kihasználni a finomabb és gyakran hiányzó aromákat.
Hacsak nem fordulsz BONBON nál nél 32% kakaó, vagy kevesebb, finomított cukorbombák, amelyek nem nyújtanak mást, csak a cukor örömét és függőségét, valamint hozzájárulnak az afrikai országok hatalmas erdőirtásához és ezen erőtlen afrikai parasztok nyomorúságához.