Minden a szederről
Összegzés
A szeder mikor és hogyan érkezett a tányérjainkra?
Az ősidők óta ismert, a zűrzavarnak megvan a maga helye a görög mitológiában: az istenek elleni harcuk során kiöntött titánok véréből származna. Ennek a kegyetlen rosaceának a karmos aspektusa megerősíti ezt a tragikus eredetet! Gyümölcsének finom íze és gyógyászati tulajdonságai megéri néhány karcolást.
A szeder hasmenés kezelésére ajánlott. Plinius szerint "a legveszélyesebb kígyók mérgével harcol". Leveleiről régóta ismert, hogy "elnyomja a nők áramlását", erősíti az ínyt, gyógyítja a szájüregi fekélyeket. A teherhordó állatok ösztönzésére a spanyol cigányok szeder, szederlevelek és bor keverékét adták nekik. Az őslakos amerikaiak szedret ettek szárított bivalyhússal. Európában sima módon szeretjük, lekvárban, szirupban, zselében.
Fedezze fel azokat a fajtákat, amelyek a szeder és a málna keresztezéséből származnak.
Logan bíró 1881-ben látta növekedni a kaliforniai kertjében, amikor megpróbált keresztezni két vad eperfajtát. a Loganberry, egy málnafa (a híres eperfa közelében ültetett) és egy szamár véletlenszerelméből született. A "logan bogyó" nagy, kúpos, kármin gyümölcs. Más málna-szeder keresztet kaptunk így:
- a Boysenberry, nagyon nagy hosszúkás bogyó, sötét rózsaszínű és kivételes ízű.
- a Tayberry, amelyet egy bizonyos skóciai Jennings nyert, egyesíti a málna színét a szeder alakjával és szilárdságával, miközben mindkét szülő ízét feleségül veszi.
A termesztett szederpiac továbbra is nagyon marginális. Úgy tűnik, hogy a termelő régiók főként Limousin-Périgord, Anjou és különösen a Rhône-Alpes régió.
Melyek a szeder fő jellemzői ?
A szeder átlagos szerkezete (100 g-onként)
Az eper gyümölcse, egy ellenálló cserje, amelyet széles földrajzi területen termesztenek (700 m magasságig is megnő, és meglehetősen nagy hideget bír el), a szeder - Morus nigra - egy kicsi, lédús bogyó, nagyon sötétlila, nagyra értékelik jellegzetes íz és kellemes illat.
A szeder a szénhidrát közel 85% -át tartalmazzavíz, amelyben sok tápanyag feloldódik. Elsősorban vannak szénhidrátok, 11,2 g/100 g sebességgel (de a fajtától és a gyümölcs érettségi fokától függően 8 és 12 g/100 g közötti eltéréseket jegyezhetünk fel). Ezek a szeder édes ízéért felelős szénhidrátok körülbelül egyenlő részekben tartalmazzák a fruktózt és a glükózt (a szacharóz csak kis arányban van jelen).