Minden a szénhidrátokkal kapcsolatban - Foodvisor

TÁPLÁLKOZÁSI ÚTMUTATÓ

* Feltéve, hogy teszteli a 7 napos prémium ajánlatot

Szénhidrátok, szacharidok, szacharidok, cukrok, szénhidrátok, annyi név, ahány biokémiai szerkezet vagy szerep van a test számára. A szénhidrátok valóban nagyon fontos tápanyagok, mert azonnali energiaforrást jelentenek. Milyen igényeink vannak? Mit jelent a glikémiás index? Minden, amit tudnia kell a szénhidrátokról, ebben a cikkben található.

Mi a szénhidrát?

A szénhidrát a szerves molekula. Ezért szénből, oxigénből és hidrogénből áll. Ez a készlet többé-kevésbé összetett és vízben oldódik. A szénhidrátokat két kategóriába sorolják, amelyek tükrözik összetételüket.

Egyrészt a egyszerű szénhidrátok, régóta gyors cukroknak nevezik. A kémia területén ezek monoszacharidok, amelyek egyetlen molekulából állnak (glükóz, fruktóz, galaktóz), vagy két molekulából (laktóz, szacharóz, maltóz) álló diszacharidok.

A másik oldalon a összetett szénhidrátok, régóta lassú cukroknak nevezik. A kémia területén poliszacharidok. Lehetnek emészthetőek, mint a keményítő, vagy nem emészthetők, mint a cellulóz, amelyek a élelmi rost. Ezek a molekulák valójában a glükóz polimerjei, vagyis a különböző glükóz kötésekkel összekapcsolt glükózmolekulák láncai.

Milyen ételek gazdag szénhidrátokban ?

A szénhidrátok sok ételben megtalálhatók. Főleg a növényi ételek, állati eredetű élelmiszerekben nagyon kevés, kivéve a tejet, amely laktóz.

Az ételek ismét két kategóriába sorolhatók.

Komplex szénhidrátokban gazdag ételek:

gabonafélék (búza, rizs, rozs, zab, hajdina) és ezekből készült termékek (liszt, kenyér, sütemény)
gumók (burgonya, édesburgonya, jamsz)
hüvelyesek (lencse, csicseriborsó, vesebab, flageolet bab)
keményítőtartalmú gyümölcsök (gesztenye és gesztenye)

Az egyszerű szénhidrátokban gazdag ételek:

gyümölcsök és zöldségek
tejtermékek
édesem
cukor
édes termékek (fagylalt, csokoládé, sütemények, sütik, sütemények).

Mekkora a szénhidrátigényünk?

A szénhidrátok képviselik étrendünk alapja. Valójában energiaszükségletünk 40–55% -át kell fedezniük. A szervezet számára elengedhetetlen üzemanyag és felszabadulás 4 kcal/gramm. Például egy cukorkő súlya 5g, 100% szénhidrátot vagy 5g, tehát 20 kcal.

Gyakorlatban, összetett szénhidrátok komponálnia kell kétharmada étrendünk és a többi egyszerű szénhidrátban. Az ANSES ajánlásai szerint a cukorfogyasztás nem haladhatja meg a 100 g-ot naponta (a laktóz kivételével). A rostok elfelejtése nélkül, amelyeket napi 30 g-ig kell biztosítani.

Jók a szénhidrátok ?

A válasz Igen, mint az imént láttuk, a szénhidrátok fő funkciója az energiát szolgáltatni. A szervezet szénhidrátokat használ glükóz formájában. Valójában az összes elfogyasztott szénhidrát monoszacharidokká, tehát glükózzá alakul át a emésztés. Ez lehetővé teszi a szénhidrátok átjutását a vérbe. Ezután a többi asszimilált monoszacharidot, például a fruktózt glükózzá alakítja a máj.