Minden a teljes kiőrlésű kenyérről

A kenyér a világ egyik legfontosabb étele. Minden asztalon, akár reggelinél, akár ebédnél, a kenyér mindenütt jelen van, különösen a franciák körében. A felhasznált liszt típusától függően a kenyér különböző fajtákban kapható, amelyek közül nem mindig könnyű választani. A teljes kiőrlésű kenyér egyike ezeknek, és különösen dicsérik magas rosttartalma és egészségügyi előnyei miatt. Az összes létező kenyér közül a teljes verzió kiemelkedik, és nagyszerű szövetséges az étrendben. Koncentráljon a teljes kiőrlésű kenyér főbb jellemzőire és táplálkozási előnyeire.

A teljes kiőrlésű kenyér eredete és meghatározása

Teljes kiőrlésű rozskenyér

Elvben a kenyereket a kenyérkészítéshez használt liszt típusa szerint osztályozzák. A fehér kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér a legismertebb és leginkább fogyasztott termékek közé tartozik. Van azonban egy speciális kenyér kategória, amely alig felel meg e két csoport kritériumainak. A híres rozskenyér egyike ezeknek az úgynevezett különleges kenyereknek. Fekete kenyérnek is nevezik, kizárólag rozslisztből készül. Összetevőit tekintve a rozskenyér meglehetősen hasonlít a teljes kiőrlésű kenyérhez. Ez a kétféle kenyér azonban nem tévesztendő össze. Valóban, a teljes kiőrlésű kenyér teljes kiőrlésű lisztből készül, míg a rozskenyér rozslisztből és búzából. Ennek ellenére a rozskenyér ésszerű kalóriabevitelével és alacsony glikémiás indexével ragyog. Kiváló élelmi rostforrás és különösen tápláló. A rozskenyér cukorbetegek étrendjére szolgál, ellentétben a fehér kenyérrel.

Teljes kiőrlésű kenyér

A francia pékség egyik kiemelt termékének számító szendvics kenyér különböző fajtákban kapható. A sima szendvics kenyér, a gabonakenyér és a kéreg nélküli szendvics kenyér mellett van egy teljes kiőrlésű szendvics kenyér is. A teljes kiőrlésű kenyérhez hasonlóan a teljes kiőrlésű szendvics kenyér is tele van rostokkal és tápanyagokkal a búzamag héjából. Társaival összehasonlítva a teljes kiőrlésű kenyér kevesebb hozzáadott cukrot és kevesebb zsírt tartalmaz. Ezért tanácsos, akár reggelire, akár alkalmi piknikre, teljes kiőrlésű szendvics kenyeret választani mások helyett. Rostokban gazdagabb, elősegíti az élelmiszerek átjutását és hatékonyabban csillapítja az éhségérzetet.

A teljes kiőrlésű lisztes kenyerek összetétele és tápértéke

Amellett, hogy egészséges, a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása táplálkozási szempontból is előnyös. A teljes kiőrlésű gabonafélék különösen ajánlottak az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részeként. Mivel a teljes kiőrlésű kenyér melléktermék, minden tápanyagukat örökli. Konkrétan 100 g teljes kiőrlésű kenyér:

33% víz;
50% szénhidrát, beleértve 1,7% egyszerű cukrot és 45% keményítőt;
1,5% lipid, beleértve körülbelül 0,6 mg koleszterint és érdekes mennyiségű telítetlen zsírsavat;
8,5% fehérje;
6% élelmi rost.

Ezen makrotápanyagok mellett a teljes kiőrlésű kenyérnek az az előnye, hogy jelentős mennyiségű ásványi anyagot és mindenféle vitamint biztosít. A fehér kenyérrel ellentétben a teljes kiőrlésű kenyeret olyan lisztből nyerik, amely megtartotta a szemek alkotóelemeinek nagy részét (csíra, endospermium és korpa). Ezek a részek gazdag tápanyagokban. Így a teljes kiőrlésű kenyér ugyanazon része tartalmazza:

Vitaminok: B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), E;
Ásványi sók: nátrium, foszfor, kálium, magnézium, kalcium, növényi vas, réz, cink, mangán.

Így a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása előnyös a szervezet számára, amennyiben a megfelelő működéséhez elengedhetetlen tápanyagkészletet biztosít számára.