Terrine de poisson szósz au beurre blanc, gyors és ízletes (halterin fehérboros mártással)
Tehát nem pontosan egy 3 csillagos étterem, tele készletekkel! A mélyhűtőben 2 filé lazac és a tartalék szekrényben hangos zöldségkonzervek voltak. Választhattunk zöldbabot vagy sárgarépát borsóval.
És ezzel egy finom (nem túl finom) ebédet kellene elfogyasztanom, és lehetőleg szép franciát, szószokkal és minden díszítéssel (lehetőleg "Sturm und Drang", jobban illett volna a helyzethez!). De mint mindig, továbbra is nagyon nyugodt maradtam: "Ó, igen, természetesen tudok varázsolni belőle valamit!":-) ... . legalábbis reméltem, hadd gondolkodjak el rajta ...
És ugorj! Megkaptam az ötletet, hogy készítsek egy kis halterrint. Nagyon gyorsan történt. A férfiak (természetesen) a mogyoróhagyma aprításának feladatát és a borsókonzerv nyitásának finom küldetését kapták. Amit nekik, meg kell dicsérnem (a férfiakat mindig dicsérni kell a konyhában!), Nagyon jól sikerült.
Tehát egy kicsi és egyszerű recept, mindennel, amivel általában otthon rendelkezik. És a legjobb az, hogy ez is nagyon elegánsan néz ki. Minden olyan hal esetében működik, amelynek nincs túl sok csontja.
Volt idő egy kis fotózásra is! Langyosan ettem, de mit tehet kedves olvasóinak? !
És ez olyan egyszerű ....
Hozzávalók 4 fő részére:
A mártáshoz:
250 ml fehérbor, 2 medvehagyma, 200 g vaj (igen, tudom, holnap kezdi a fogyókúrát), 1 citrom, só és bors
A terrine esetében: 2 lazacfilé, 1 kis konzerv borsó és sárgarépa, 250 g krém fraîche, 3 tojás, só és bors.
1 - A halat nagyon finomra keverjük a tojásfehérjével és a krémmel. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Addig vágja apróra a medvehagymát (vagy hagyja, hogy vágjon), és 10 percig párolja a borral.
2- A mártáshoz: 10 perc elteltével apránként adjuk hozzá a hideg vajat, és mindig krémesre keverjük.
A terrine: Öntsük a halkeverék felét egy kivajazott edénybe ......
majd tegye a tetejére a borsó és a sárgarépa felét, és fedje le a többi halkeverékkel. Süssük az egészet 180 ° C-on 25 percig. (Ezt vízfürdő nélkül is megteheti.
3- A szósz: Amikor az összes vaj megolvadt, adjuk hozzá egy fél citrom levét, és ízesítsük sóval és borssal.
Et voilà, c’est prêt !
Döntse a terrint egy tálra, vágjon szeleteket és öntsön mártást au beurre blanc ... . Mmmmmmm "egy álom" .
Kiváló volt élvezni a többi fehérbor mellett.
Tehát, ha még mindig keres egy egyszerű receptet az ünnepekre, nagyon ajánlom ezt.