Minden a transz-zsírokról
Áttekintés
Az orvosok a transzzsírokat tartják a legveszélyesebb zsírtípusnak, mivel ezek növelik a szervezetben a rossz koleszterin (LDL) szintjét és csökkentik a jó (HDL) szintet.
Ha az LDL-koleszterin túlsúlyban van, akkor a szívbetegségek kialakulására való hajlam jelentkezik, ez a leggyakoribb halálok világszerte.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Mik azok a transzzsírok
A transz-zsírsavaknak is nevezik a transz-zsírokat úgy, hogy hidrogénezéssel neveznek növényi olajhoz hidrogént. Ezeknek a zsíroknak a feldolgozott élelmiszerek elkészítésében való felhasználása elősegíti azok frissességének, a garanciális időszaknak és az üzletek polcain való vonzó megjelenésének meghosszabbítását.
Néhány évvel ezelőtt a transzzsírokat nagy mennyiségben feldolgozott élelmiszerek termelői használták, köszönhetően az élelmiszerek ízének, állagának és erősségének fokozására gyakorolt pozitív hatásoknak, a fagyasztott pizzától a süteményekig.
Kis mennyiségű transz-zsír természetes módon képződik bizonyos típusú állati élelmiszerekben, például marhahúsban, bárányban és tejtermékekben. Az élelmiszer-biztonsági szabályozásokat szabályozó hatóságok 2006 óta megkövetelik a gyártóktól, hogy a termékcímkéken tegyék meg a felhasznált transzzsírok mennyiségét, hogy a fogyasztók tájékoztatást kapjanak azokról a kockázatokról, amelyeknek fogyasztásukkal ki vannak téve.
Az étrendben a transz-zsírok maximálisan megengedett korlátja
A telített zsírokhoz hasonlóan a transz-zsírok is növelik a rossz LDL-koleszterin szintjét és növelik a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Ezzel szemben a transz-zsírsavak káros hatással vannak a jó HDL-koleszterinszint csökkentésére, ami további egészségügyi kockázatokat okoz.
Normális esetben az étrendben a telített zsírok maximálisan megengedett határértéke azt jelenti, hogy ezek az anyagok nem haladják meg a napi elfogyasztott kalóriák számának 7% -át, és a transz-zsírok maximális határértéke 1% -ra csökken. Tekintettel arra, hogy egy gramm zsír körülbelül 9 kalóriát szolgáltat, a következő értékek fejezik ki a transz-zsír maximális ajánlott mennyiségét a napi kalóriabevitelhez viszonyítva.
| Teljes kalóriaszám | A teljes kalóriaszám 1% -a | Maximális transz-zsírhatár |
| 2000 | 20 | kb. 2 gramm |
| 1500 | 15 | kb. 1,5 gramm |
| 1200 | 12. | kb. 1 gramm |
Veszélyes transzzsírok és ételek
Egészségügyi szakértők arra figyelmeztetnek, hogy veszélyt jelenthetünk testünkre, amikor sok (nagy koncentrációban) veszélyes transz-zsírtartalmú ételt fogyasztunk, ez az oka annak, hogy az élelmiszeripar számos termelője megváltoztatta receptjeit, hogy egy a lehető legmagasabb transz-zsírsavak aránya.
Jelenleg vásárolhat feldolgozott ételeket, például süteményeket vagy margarint, transz-zsírok nélkül. Ennek ellenére még mindig sok olyan termékfajta létezik, amelyek nagy népszerűségnek örvendenek a fogyasztók körében, amelyeket veszélyes mennyiségű transz-zsírokkal készítenek.
Gondosan olvassa el a termék címkéit és ellenőrizze, hogy nem tartalmaznak-e transzzsírokat. Azok, amelyek nem tartalmazzák ezeket az összetevőket és a lehető legkevesebb telített zsírt tartalmazzák, természetesen a legegészségesebbek.
Az alábbiak azok az ételek, amelyekben a legvalószínűbb a transz-zsírok megtalálása
- sütemények, kekszek, sütik, pite- vagy pizzatészta, hamburger zsemlék;
- margarin és növényi tejszín főzéshez;
- instant sütemény, pite és csokoládé keverékek;
- sült ételek (fánk, sült krumpli, rántott csirke darabjai stb.);
- snackek (chips, ostya, cukorka, előre csomagolt popcorn a mikrohullámú sütőhöz);
- fagyasztott félkész készítmények;
Mit jelent a 0 transzzsír
A 0 transzzsírral ellátott termékek nem feltétlenül mentesek ettől az ellentmondásos összetevőtől. Az élelmiszerbiztonságot szabályozó nemzetközi testületek ugyanis engedélyezik ennek a kifejezésnek a használatát, még akkor is, ha egy étel adagonként még legfeljebb 0,5 gramm transz-zsírsavat tartalmaz.
Hasznos és káros zsírok az élelmiszerekben
Hogyan lehet biztonságosan fogyasztani a telített zsírokat
Köhögés - milyen szerepet játszik és hogyan kezeljük típusa szerint?
Ha a számok nem tűnnek relevánsnak, többféleképpen csökkentheti napi étrendjében a transzzsírok mennyiségét.
- Ne kombináljon olyan ételeket, amelyek transzzsírokat tartalmazhatnak. Még akkor is, ha olyan termékeket próbál meg vásárolni, amelyek nem tartalmaznak ilyen típusú zsírt, lehetséges, hogy anélkül, hogy észrevenné, bevezeti őket az étrendbe. Kerülje a reggeli müzlik összekeverését egy szelet süteménygel és az esti mikrohullámú sütőben elkészített egy adag pattogatott kukoricával, hogy ne fogyasszon el egy igazi transz-zsírbombát egy nap alatt.
- Olvassa el és értelmezze megfelelően a feldolgozott élelmiszerek címkéit. Mindig ellenőrizze a termékek tápértékét tartalmazó táblázatot, és elemezze a szervezetre káros transz- és telített zsírtartalmat. Az összetevők listájában keressen olyan kifejezéseket, mint a részben hidrogénezett zsírok, amelyek csak a transz-zsírsavak létezését jelzik. Ne feledje azt is, hogy a felsorolt értékek a termék egyetlen adagjára vonatkoznak, általában kisebb mennyiségre becsülik, mint amit egy közönséges ember általában fogyaszt.
- Figyelje meg az egészséges összetevőket is. A biztonságos egészségügyi termékben nincsenek transzzsírok, mivel ezeket más egészséges összetevőkkel, például repceolajjal helyettesítették. Ha észreveszi az utóbbit, nagyobb a bizonyossága abban, hogy olyan ételt fogyaszt, amely kíméli az egészségét, nem veszélyezteti.
- Válasszon egészséges étel alternatívákat. A transz-zsírok szokásos étrend-fogyasztásának korlátozásának másik kiváló módja az, ha a feldolgozott ételeket természetes táplálékkal helyettesítik, amelyek tele vannak alapvető tápanyagokkal, például gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, sovány tejtermékek, csirke, hal, szójatermékek, olajos magvak, lenmag, olívaolaj stb.