Minden, ami a cukkinit illeti, válassza ki, főzze meg, tárolja
Hogyan kell főzni a cukkinit, hogyan kell tárolni, mikor kell enni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom zöldségnek a titkait.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki a cukkinit
- Tartósítás és főzés
- A cukkini főzése
Nyári zöldség, cukkini egész évben megtalálható a polcokon, köszönhetően a fűtött üvegházaknak, mint Île-de-France-nak, valamint Spanyolországból, Olaszországból és Marokkóból származó behozatalnak.
A cukkini története és jellemzői
A cukkini egy különféle tök a teljes lejárat előtt fogyasztják. Közép-Amerikában őshonos cucurbits korunk előtt jóval ismertek voltak. Európa csak addig találkozott velük, amíg nem fedezte fel az Új Világot és az őket művelő indiánokat.
Az olaszok csak a 18. században kezdtek el fogyasztani e tök bizonyos fajtáját, fényes és vizes formában, még mielőtt tökéletesen megérett volna: így jelent meg a cukkini. A századfordulón érkezett Franciaországba, és ő letta Midi konyha emblémája, ahol egész évben termesztik.
Leggyakrabban egy gyönyörű sötétzöld (a feketék királynője), néha világosabb (gyémánt, aurora) márványos, hosszú és hengeres, megkülönböztethetünk néhány figyelemre méltó fajta:
- a szép kör
- a grisette Provence-ból
- a virginia fehér
- a Goldrush, sárga
- a trombita, Var-kincs, nagyon világoszöld. Elég kicsi, különösen keresett hosszúkás sárga virága miatt, könnyebben tölthető.
Cukkini
Alacsony kalóriatartalmú és ásványi sókkal teli cukkini csak kevés helyre és sok napra van szüksége.
Mikor kell enni a cukkinit
A cukkínit júniusban, júliusban és augusztusban fogyasztják. Először májusban és szeptemberben fogyasztják.
Cukkini kalória és táplálkozási tények
A cukkin kalóriabevitele nagyon alacsony, 15 kcal/100 g, ezt a zöldséget mértékletesség nélkül kell fogyasztani. Kivéve persze, ha hozzáadunk béchamelt és gruyère-t. 95% vízből áll, rekordmennyiségű ásványi anyagot ésnyomelemek. Ennek a zöldségnek a 100 g-os adagja, előnyösen párolt vagy párolt a veszteségek elkerülése érdekében, legfeljebb 700 mg ilyen értékes tápanyagot, különösen káliumot (230 mg), foszfort, magnéziumot és kalciumot biztosít.
Különösen figyeljen arra, hogy a káliumban gazdag étrend rendelkezik vérnyomáscsökkentő hatások elismert, ami valósággá teszi ezt a zöldséget pajzs a szív- és érrendszer számára.
A cukkini is tartalmaz sok vitamin. Tartalma C vitamin (7 mg/100 g), valamint a B3-vitamin és az A-provitamin (0,35 mg/100 g, különösen a bőrben koncentrálva) tartalma nagyon érdekes. Mit tartson fenn a hangnem, és megvédje magát a szabad gyököktől a nyári szezonban. Végül a cukkini kiváló rostforrás (egy kis zöldség esetében 0,5 g-tól egy nagyobbnál 1,5 g/100 g-ig), amelyet számban, de mindenekelőtt minőségben nyújt. Nevezetesen, hogy ez a minőség a zöldség érettségétől függően változik: fiatal, több pektint tartalmaz, ami főzve puha; idősebb, a cellulóz van benne, ami rostosabbá teszi. Ezek a szálak, puhák, de rettenetesen hatékony az átszállítás során, a törékeny belek nagyon jól tolerálják. Gasztritiszben vagy fekélyben szenvedőknek is ajánlják.