Minden, ami a fehérje a gyermek étrendjében
Mik azok a fehérjék?
A fehérjék szerepe szövetek felépítésére, fenntartására és pótlására a testből, és megtalálhatók az izmokban, szervekben, mirigyekben, sőt az immunrendszerben is. A szervezet bevitt fehérjéket használ fel speciális fehérje molekulák kifejlesztésére, amelyek bizonyos funkciókat ellátnak. A legjobb példa az a hemoglobin létrehozása, a vörösvértestek azon része, amely oxigént szállít az egész testben. Mások szívizmot hoznak létre, segítve ezzel a lábak, a tüdő mozgását és védelmet nyújtanak a betegségekkel szemben.
A legismertebb fehérjeforrások marhahús, csirke, hal, tojás, tejtermékek, diófélék, magvak és hüvelyesek (bab és lencse).
Fehérjék gyermekeknél - a fehérjék típusai
Az állati eredetű fehérjéket, például húst és tejet, ún teljes, mivel ezek tartalmazzák a fent említett mind a 9 esszenciális aminosavat, ehelyett a legtöbb növényi eredetű aminosavat figyelembe vesszük befejezetlen mert legalább egy aminosav hiányzik, ami komoly problémát jelent a gyermekek számára, akik nem esznek húst vagy tejterméket. De korlátozott számban vannak zöldségek, amelyek tartalmazzák őket, ahogy vannak szója, kendermag és quinoa, de szükség esetén használhat mogyorót vagy vörös babot is (ezek nem teljes fehérjék).
Fehérje gyermekeknél - a szükséges mennyiség
A szakemberek úgy vélik, hogy minden nap szüksége van egy gyermekre 1 g fehérje/kg amelyet ő mér; Nyilvánvaló, hogy ahogy növekszik, növekszik a szükséglete is. Szigorúan irányadó tereptárgyakként (bár a gyermekek súlya eltér) a gyermekek 1-3 év között 16 g fehérjét igényel, a 4-6 év 24 g fehérje és a 7-10 év 28 g fehérje. Ezt elvileg ne feledje A kalóriák 10-20% -a A bevitt ételeknek fehérjéből, a többi szénhidrátból és zsírból kell származnia (az elhízás megelőzése érdekében). Ha többlet van a fehérje bevitelben, a szervezet nagy mennyiségű karbamidot választ ki.
Itt találhatók a fehérje hozzávetőleges mennyisége különböző ételek: 2 evőkanál mogyoróvaj - 7 g, 1 csésze félzsíros tej - 8 g, két darab cheddar sajt - 7 g, 90 g csirkemell - 10,5 g, ½ csésze brokkoli - 2 g, egy tojás - 6 g, 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér - 4 g (de emlékezzen a teljes és hiányos fehérjék említett megkülönböztetésére is). Itt vannak az ételek jelentős mennyiségeket fehérje: tej, szójatej, tojás, sajt, joghurt, mogyoróvaj, sovány hús, csirke és hal, bab, tofu, lencse és egyéb hüvelyesek, gabonafélék, beleértve a kenyeret és tésztát, diófélék és magvak. Ezenkívül a fehérjével dúsított élelmiszerek kereskedelmi forgalomban kaphatók, de nem egészséges alternatívák (általában kémiailag feldolgozottak). A fehérjék minőségének másik lényeges aspektusa összefügg azzal, hogy emészthetőek-e, általában az állati eredetűek könnyebben emészthető .
Fehérje gyermekeknél - problémák
A fehérjehiány kockázatának kitett gyermekek azok, akik allergiásak bizonyos ételekre, például tejre vagy halra (a leggyakoribbak), vagy azok, akik allergiásak vegetáriánusok/vegánok . Ez utóbbi esetében felmerül a túl alacsony kalóriabevitel és B12-vitamin (szükség lehet kiegészítésre vagy a B12-del és még az avokádóval dúsító élelmiszerekre; diófélék és szárított magvak vagy gyümölcsök hasznos kalóriákként). Van egy olyan szindróma is, amely bizonyos fehérjét tartalmazó élelmiszerek, különösen tejtermék és szója (egyfajta allergia) fogyasztásával fordul elő, amely hasonlít az enterocolitis tüneteire. Ezért minden esetben jó, ha egy táplálkozási szakemberhez fordulunk, és kínálunk megoldásokat az optimális fehérjebevitel érdekében, így az étrendben hiányos élelmiszer semmilyen módon nem befolyásolja a jó növekedést és fejlődést.
Tanulmányok kimutatták, hogy a magas fehérjetartalmú, alacsony cukortartalmú, adalékmentes étrend kiegészítőkkel, például halolajjal és cinkkel kombinálva jelentősen javíthatja az ADHD tüneteit gyermekeknél mellékhatások nélkül.
Egy másik tanulmány megállapította, hogy egy adott kénvegyület a Csirkehúsleves még a torok- és tüdőfertőzések ellen is véd. A csirkeleves fehérjetartalma könnyen felszívódik és ideális a lábadozó gyermekek számára (megfázás/gyermekkori betegségek után). A halat a szuperétel, fehérjében gazdag, alacsony zsírtartalmú, tele B-vitaminokkal és ásványi anyagokkal, könnyen emészthető és akár főzhető is.
Fehérjék gyermekeknél - ötletek étkezéshez
Ha a gyerekek nyűgösek, kipróbálhatja a tonhal szendvicseket, sajttal, akár házi pizzát csirkével, pulykával, marhahússal, tekercsekkel, szendvicsekkel, spagettivel/makarónival. A rubrikában Kulináris Qbebe inspirálódhatnak a legfinomabb receptek: