Minden, ami a lencsék kiválasztását, főzését, tárolását illeti

Hogyan kell főzni a lencsét, hogyan kell tárolni, mikor kell enni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom lágyszárú növénynek minden titkát.

főzését

  • Előzmények és jellemzők
  • Legjobb évad
  • Táplálkozási információk
  • A lencsék kiválasztása
  • Tartósítás és főzés
  • A lencse főzése

Ez a hüvelyes kis hüvelyben nő (mindkét magon belül két mag) vékony szárú bokros növényen. Törökország, Kanada, Kína és India mindenekelőtt a legnagyobb termelők.

A lencsék története és jellemzői

Valószínűleg Közép-Ázsiában honos, a lencse a a papilionaceae család egynyári gyógynövénye. Az idők hajnala óta fogyasztják, amit a korszakunk előtti 8000 évvel ezelőttre visszanyúló kövületek bizonyítanak. A Biblia is említi: Ézsau nem cserekerülte születési jogát testvérének, Jákobnak, hogy egy jó lencselevesből lakmározzon? ?
Ez az egyik első termesztendő élelmiszerek. A görög-római ókorban a szerény populációk étrendjének alapja volt. Ezt követően meghódította Észak-Európát és Indiát, ahol a legtöbb tipikus ételben valóban elengedhetetlenné vált (ezt "dhalnak" hívják).


Megkülönböztetünk négy különböző fajta:

  • a zöld, ami a legelterjedtebb. Ha Puy-en-Velay-ből származik, akkor még AOC-val is megkoronázzák. A Berryé szintén kiváló minőségű, mivel rendelkezik Label Rouge-val. Ez a fajta általában nagyon ellenáll a főzésnek, és finom íze némileg emlékeztet a mogyoróra. Haute-Loire monopóliummal rendelkezik a termelésben (80%), szorosan követi Indre és Cher.
  • a szőke haj viszont nagyobb, mint a zöld. Tartása kevésbé nyilvánvaló, íze pedig kissé kevésbé ízletes. Franciaországban nem termesztik.