Minden, ami a sóska, válassza ki, főzze meg, tárolja

Hogyan kell főzni a sóska, megőrizni, mely évszakokban kell megkóstolni az optimális ízt. fedezze fel ennek a finom növénynek minden titkát.

sóska

  • Előzmények és jellemzők
  • Legjobb évad
  • Táplálkozási információk
  • Válassza ki a sóska
  • Megőrzés
  • Sóska főzése

A sóska savanykás ízű növény. A konyhában lehetővé teszi az ételek ízesítését.

Előzmények és jellemzők

Ázsiában és Európában ismerjük asóska évszázadok óta, különösen gyógyászati ​​tulajdonságai miatt. A polygonaceae család évelő növénye, zöld, lekerekített levelekkel, spenótnak tűnik, hozzáadott savassággal. A neve szintén a latin "acidulus" szóból származik, ami savanyú. A sóska nagyon népszerű volt az egyiptomiak körében. Az orvosok neki köszönhetően enyhítették a fáraó gyomorproblémáit. Ez még mindig része az ország hagyományainak. Csak a középkorban zajlott a sóska a konyhában.

Számos fajta nő az egész világon a vadonban és egész évben. A leggyakoribbak a következők:

  • Nagy sóska, széles nyíl alakú levelekkel
  • A legnagyobb türelem, durva, kerek levelekkel; íze kevésbé savas, de keserűbb
  • Kerek Oseille (vagy francia), élénkzöld színű, kerek és húsos levelekkel.

Mikor kell enni a sóska

Bármi legyen is a fajta, a sóska mindig kézzel, május és október között szüretelhető.

Sóska kalóriák és táplálkozási tények

A vízben gazdag zöldség, a sóska nagyon könnyű, kalóriabevitele csupán 24 kcal/100 g. Ezenkívül jó hozzájárulást mutat be szálak (3 g/100 g), amelyek főzéssel megpuhulva jól tolerálhatók és hatékonyan szabályozzák a béltranzitust. Csípős íze aperitif erényeket ad neki, serkenti az emésztőrendszer váladékát, ezáltal elősegítve az étkezés megfelelő asszimilációját.

Sóska is nagyon gazdag vitaminokban, különösen a C-vitaminban: 100 g sóska 125 mg-ot, azaz az ajánlott napi adag 75% -át adja. Az E-vitamin szintje, amely megakadályozza a sejtek idő előtti öregedését, szintén nagyon érdekes. Ezt erősíti a linolsav, vagyis az esszenciális omega-3 zsírsavak jelenléte is jelentős mennyiségben. A sejtek anyagcseréjéhez elengedhetetlen nyomelemek a levelek gazdagsága, különösen a vas (3 mg/100 g), a magnézium, a réz és a cink.