Minden, amit NEM tudtál a lazacról; Vad lazac VS Farm lazac

amit

SZANDAL A DIÉTÁBAN! Hányféle lazac létezik? Mi a különbség e típusok között? A lazac megfelelő fogyasztását és miért illesszük be az étrendbe, szakembereink segítségével megtudhatjuk: Dr. Laurențiu Petre, Mihai Năstase séf és Sorin Mierlea, az Info Cons elnöke, a SUPER-HRANA.RO összetett cikkmárkában.

A lazac típusai

„Kétféle lazac létezik: a vadon élő és a tenyésztett lazac. Ami a füstölt lazacot illeti, két másik lehetőség van: klasszikus füstölt lazac, párolt és vegyileg füstölt lazac, amely puszta jelenlétük révén hepatotoxikus anyagoknak van kitéve "- mondta. SUPER-HRANA.RO Dr. Laurenţiu Petre, háziorvosi szakorvos.

A vadon élő lazac az Atlanti-óceánon és a Csendes-óceánon található, és karotinoidokban gazdag növényekkel táplálkozik, amelyekkel érintkezik természetes környezetével. Ezért narancssárga színe.

Számos lazacfaj létezik, ezeket 2 nemzetségre osztva:

  • Az első nemzetség, a Salmo, egyetlen fajt tartalmaz, az atlanti lazacot, amely az Atlanti-óceán északi részén található.
  • A második nemzetség, az Oncorhynchus, hat lazacfajt tartalmaz, amelyeket természetesen a Csendes-óceán északi részén találunk: Chinook, Chum, Coho, Masu, Pink, Sockeye.

A Chinook lazac, más néven KING - a lazac királya - a legdrágább, de tápanyagokban és esszenciális zsírsavakban is a leggazdagabb.

A tenyésztett lazac speciális gazdaságokból származik, és magas zsírtartalmú koncentrátumokkal és szintetikus színezékekkel táplálják, amelyek felgyorsítják növekedésüket és az óceáni lazacéhoz hasonló színt adnak nekik. Éppen ezért a tenyésztett lazac termelése jelentősen megnőtt az elmúlt 20 évben, a táplálkozási különbségek azonban meglehetősen fontosak...

"Körülbelül öt évvel ezelőtt egy 130 grammos lazac adag 3,5 gramm Omega-3-at kínált, ami egy hétre ajánlott fogyasztás. Ez a mennyiség feleződik, ha tenyésztett lazacról beszélünk. Tehát egy adag helyett ajánlott két adag tenyésztett lazacot megenni. ", mondja Douglas Tocher professzor, a Stiling Egyetem kutatóinak tanulmánya, amelyet a BBC idéz.

Táplálkozási különbségek a vadon élő lazac és a tenyésztett lazac között. MIHAI NÖSTASE SÉF ÁLTAL AJÁNLOTT

A lazac elkészítésének legegészségesebb módja

Ha nem főzik megfelelően, a lazac elveszíti tulajdonságait.

"A lazac elkészítésének legegészségesebb módja a fóliában történő párolás zöldségekkel, fűszerekkel és kevés olívaolajjal együtt. A víztartalom miatt önmagában pároljuk. Kevésbé egészséges, ha a lazacot nagy mennyiségben rossz minőségű olajban sütik, főleg pálmaolajban ”- mondja. Dr. Laurențiu Petre.

„Kenje meg a lazacfilét egy csepp olívaolajjal vagy olvasztott vajjal. Melegítsen egy serpenyőt nagy lángon, amikor forró, tegye a lazacfilét a bőrével lefelé, és hagyja 3-4 percig, amíg a lazac színét kezdi váltani. Ezután fordítsa meg a filéket a másik oldalon, és ismételje meg az eljárást. A túlfőtt lazacfilé elveszíti állagát és táplálkozási tulajdonságait ", Mihai Năstase séf, a dakota étteremből javasolja.

A fagyasztott lazac nem ajánlott!

"A fagyasztott lazac nem ajánlott rendszeres fogyasztásra. 100 gramm mennyiségben csak 0,9 gramm Omega-3 zsírsavat talál, annak köszönhetően, hogy az idő múlásával a zsírsavak lebomlanak. A lazackonzervben a lebomlási folyamat sokkal lassabb, és a füstölt lazacban nincs negatív hatás a zsírsavakra "- folytatja Mihai Năstase séf.

Lazacfogyasztás - egészségügyi előnyök

A lazac vásárlása előtt figyelnie kell néhány lényeges részletre. Húsa fényes, nedves árnyalatú és szilárd textúrájú, világos színű, rózsaszíntől narancssárga, kellemes tengeri illattal.

"A lazac jelentős mennyiségben tartalmaz Omega-3, illóolajok és ugyanakkor kiváló minőségű fehérje. A valóban óceáni lazac takarmányozási módja miatt rendkívül tiszta, sokkal tisztábban eszik, mint a gazdaságban található, és könnyen emészthető étel ami nem teszi nagy erõfeszítésnek az emésztést "- vallja Dr. Laurenţiu Petre.

A lazac fogyasztása javítja a hangulatot, de a memóriát is - az Omega-3 bőséges mennyisége csökkenti a depresszió kockázatát, mivel ez az agy legfontosabb zsírja is. Íme a lazac rendszeres fogyasztásának további előnyei:

-Megakadályozza a vérrögképződést;

-Az immunitáshoz szükséges ásványi anyagokat, például káliumot, foszfort és nátriumot tartalmaz;

-Csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

Ne éljen vissza a lazacos ételekkel!

"A helytelen főzés és a bizonytalan eredet hátrányt jelentene a lazac számára. Amit megeszünk, befolyásol minket, a lazacra is érvényes, amit elfogyasztunk, később minőségében megtalálható számunkra táplálékként. Természetesen nem szabad visszaélni a lazac fogyasztásával, ez egy zsíros hal, és a bőrén számos olyan szennyező anyag található, amely lipofil és túlnyomórészt a zsírszövetben halmozódik fel "- összegzi Dr. Laurenţiu Petre.

"Zsíros hal: makréla, ponty, angolna, makréla, szardínia, tonhal, lazac, harcsa hasznos, ha hetente egyszer fogyasztják, kis mennyiségben, legfeljebb 150 gramm. Azok, akik zsíros halat fogyasztanak, magasabb szellemi potenciállal bírnak, stabilak és idősek, és a halat fogyasztó idősek jobban védettek a speciális degeneratív betegségek - Alzheimer, Parkinson-kór stb. Prof. Univ. Dr. Ion Schileru - Bukaresti ASE Üzleti, Fogyasztástudományi és Minőségirányítási Tanszék az APC cikkében.

SZÓZSALAP Sorin Mierlea-val, az InfoCons elnökével

"Rendkívül fontos, hogy a lazacfajták nagyon egyértelműen legyenek felcímkézve, az állampolgár nagyon tájékozott legyen, tudatosan választhasson és olvashassa el a címkét, különösen az olyan termékek esetében, amelyeket egyesek félrevezethetnek. információ. A címkének román nyelven kell lennie, fel kell tüntetni a tárolás módját és a jótállási időt, és a vevőt, hogy ha valami történik és értesítésre van szükség, kérjen adóigazolást, hogy igazolja az adott termék megvásárlását.

Is, nagyon világos jogszabályt fogadtak el a fagyasztott termékekről a múlt hónapban, ha a termék fagyasztott termékszegmensből származik, meg kell említeni a címkén.

Ami a panaszokat és az értesítéseket illeti, nem sok panasz érkezett erre a termékre., de ez a halfaj nem gyakori termék a románok fogyasztási szokásaiban.

Mindaddig, amíg az azt árusító üzlet engedélyezett és adóbevételt állítanak ki számunkra, magabiztosan vásárolhatunk, de figyelnünk kell a címkére, a jótállási időre, hogy a megfelelő döntést hozhassuk ”- mondta nekünk. Sorin Mierlea, az InfoCons elnöke.