Minden, amit tudnia kell a csicseriborsóról és annak előnyeiről - foodspring magazin nemzetközi
Amikor a csicseriborsó az asztalra kerül, garantált a jó hangulat! Valóban, mert ez a hüvelyes nem csak a test elengedhetetlen alkotóelemeit tartalmazza, hanem azért is, mert sokszínűséget hoz a tányérjára. Megnézzük ebben a cikkben, ínyenc és egészséges receptötletekkel.
Tartalom
Mi az a csicseriborsó ?
Atipikus neve már ígéretes. Ez a "jó hangulatú étel" tele van alapvető tulajdonságokkal és tápanyagokkal.
A csicseriborsó a hüvelyesek családjába tartozik, gazdag fehérjében és szálak, akárcsak a lencsék, a bab, a borsó és mások. Ezért javasolja a Szolidaritási és Egészségügyi Minisztérium a fogyasztást "Heti hüvelyesek legalább hetente kétszer, mert természetesen gazdag rostokban vannak".
Tudtad ? A "csicseriborsó" etimológiája a legérdekesebb. Először térjünk vissza latin nevére. A "cicer" -nek (ejtsd: "kiker" -nek) nevezett kifejezés egyszerűen "borsót" jelent, amely később "chiche" lett. Vicces, amikor azt gondoljuk, hogy a végén, amikor a "csicseriborsóról" beszélünk, valójában a "borsóborsóról" beszélünk !
Mivel a hüvelyesek gyökereiről beszélünk, menjünk tovább, és derítsük ki együtt, mi az eredete. A történeti kutatások szerint Kis-Ázsiában már legalább 8000 évvel ezelőtt termesztettek csicseriborsót. Ezért már több évezred a hitelük, és számos más területen is megismertetik magukat. Kis-Ázsiából a csicseriborsó folytatta útját a Közel-Keleten, a Földközi-tengeren és Indiában.
Ma már a franciaországi szupermarketeinkben is megtalálhatók. A piacon szárított formában vagy hagyományos módon, befőttek vagy üvegek formájában kaphatók.
Európában főleg innen származnak bézs. Amit azonban sokan figyelmen kívül hagynak, az azmásfajta csicseriborsó létezik. Zöldek, Indiából származnak, a hagyományos csicseriborsóhoz képest kisebbek, állaga pedig ráncosabb.
Hol és hogyan nőnek a csicseriborsók ?
Úgy tűnik, hogy a csicseriborsó továbbra is egyre népszerűbb, ezért ma már számos országban termesztik. A fő növekedési területek Észak-Afrika, Afganisztán, Pakisztán, valamint Mexikó, Ausztrália, Spanyolország és Törökország. Első ránézésre nehéz megpillantani ezeket a kis bézs, diós, vajas golyókat, amelyek egy méteres magasságig megnőő lágyszárú növényben vannak elrejtve.
A csicseriborsó, amint tudjuk és fogyasztjuk őket, az a növény ehető magjai, amelyek körülbelül három centiméter hosszú zöld hüvelyekben találhatók. A hüvely általában egy vagy két ilyen magot tartalmaz. Cicer arietinum, a csicseriborsót termelő növényt nem nagyon nehéz kielégíteni. Nincs szüksége sok vízre, de a szubtrópusi éghajlatot részesíti előnyben. Mérsékelt éghajlaton hiányzik belőle a hő, ez magyarázza, hogy a hozamok viszonylag alacsonyak.
Csicseriborsó: tápértéke
Azok miatt magas fehérjetartalom, a csicseriborsó nemcsak abszolút sláger a vegán és a vegetáriánusok körében, de nagyon népszerű a fitnesz konyha. Alacsony zsírtartalmúak és alacsonyak energia sűrűség. Főzve ezért kevés kalóriát adnak.
Az alacsony kalóriamennyiséget magas tápanyagtartalma kompenzálja. Ezek a kis golyók gazdagok vitaminok, ásványi anyagokban és rostokban.
Csicseriborsó 100 g (száraz)
| Kalóriák | 310 kalória |
| Lipidek | 6 gramm |
| Szénhidrátok | 44 gramm |
| Fehérje | 19 gramm |
| Rostok | 16 gramm |
| Cukor | 2 gramm |
| Ásványok | 2,9 gramm |