Minden, amit tudnia kell a Domino pizza mozzarellájáról - Domino; s Pizza BlogDomino; s Pizza
Miért több Domino pizzája mozz (arella), mint mások? Mivel a lehető legjobb mozzarella választékot használjuk, szellem! De meséljünk erről többet.
Mi ez az olasz, bolyhos és tápláló gyönyör?
Ááá, mozzarella! Csak olyan bella vita rajongók kezéből kerülhetett ki, mint az olaszok! Ez a jó tejízű fehér csomó annyi receptet javított, hogy másképp nem is tudnánk elképzelni egy adag lasagnát, egy Caprese-salátát, egy margherita pizzát vagy szinte bármilyen, kalóriás bűnökkel teli ételt.
Század óta Nápolyban készül a Mozzarella. Hagyományosan bivalytejjel készül, a Mozzarella di Bufala védett eredetű termék. A piacon ma már sokféle friss tehéntejből készül. Egy enzimmel koagulálva meleg vízbe merül, ami rugalmasságot kölcsönöz neki. Ezután a sajtot eltávolítjuk, kenjük és a sóoldatban hagyjuk. Az igényes olaszok kedvéért a mozzarellának puhának és rugalmasnak kell lennie, nem keménynek és sűrűnek.
Milyen jó legyen a mozzarella?
A Mozzarella nem lehet makulátlan fehér, mivel ez a tejtől függ. Az állat étrendje, valamint a termékenységi időszakok befolyásolhatják a tej zsírszintjét, amely sötétebb vagy világosabb színű lehet. A mozzarella-termelőknek lehetőségük van a mozzarellát zsírosabbá vagy soványabbá tenni, a felhasznált tej zsírszintjétől függően.
A jó sajtnak rugalmasnak és puhának kell lennie, és amennyire csak lehetséges, a felületnek simanak kell lennie, mivel a mozzarella a kívánt állagúra nyúlik, miután eltávolította a forró vízből. Sőt, amikor vágunk egy darab mozzarellát, akkor biztosan néhány csepp tejsavó folyt belőle, hogy mélyebben behatoljon a sajtrétegekbe.
Miért hasonlítanak egyes fajták a sajtra?
Szabad-e őket mozzarellának nevezni? Óvakodunk attól, hogy mit eszünk, és ez jó dolog. Minden alkalommal, amikor a mozzarellára gondolunk, azokra a fehér gömbökre vagy a csőszerű sajtokra gondolunk, vákuumcsomagolással, amelyekre felszeleteljük és egy finom Caprese salátát teszünk bele. Ezen termékek mellett úgy tűnik, hogy a sárgább árnyalatú és a sajt konzisztenciájú választék nem ugyanaz a történet, mint a finom, fehér és tejszerű gyönyör. De ez is mozzarella.
A magas vagy alacsony páratartalmú mozzarelláról
Emlékszel, amikor azt mondtam, hogy néhány csepp tejsavónak ki kell folynia a sajtból? Nos, ez friss mozzarella, kissé vizesebb. Ezt a választékot hagyományosan valódi nápolyi pizzákhoz használják, amelyek egy kissé lédúsabb közepéről ismertek, mivel a savó a termikus előkészítés során ürül ki a mozzarellából. Ehelyett a sárga sajt választéka még keményebb, alacsony páratartalmú mozzarella. Míg az első típusú sajtot sóoldatba csomagolják, az ajánlást a kicsomagolástól számított három napon belül kell elfogyasztani, a másodikat kissé hosszabb ideig sós lében tartják, majd eltávolítják és óvatosan megszárítják. Az eredmény egy kissé sósabb és sűrűbb sajt lesz, amely alkalmasabb főtt ételekhez. Megolvad és minden összetevőt szépen átölel, anélkül, hogy megpuhulna.
Domino pizza mozzarellájáról
A Domino pizza mozzarellájához 100% -ban természetes sajtot választottunk. Ez azért van, mert a román testvér az olasznak, és ugyanolyan igényes ízű. Az általunk választott választék csak friss tejből készül, félzsíros és adalékanyagok nélkül. Sőt, fontos megjegyezni, hogy az általunk használt sajt 23% -kal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a piacon használt más hasonló fajták, amelyek összetétele körülbelül 45%.
Sőt, a mozzarellánk ideális állagú, mint egy pizza sajt, szépen nyúlik és nem fedi le a többi összetevő ízét. Finom, de ízletes, finom, de olyan személyiséggel, amilyen csak egy tökéletes pizzasajt lehet.