Minden, amit tudnia kell a gluténmentességről - ConsoGlobe

Az elmúlt években úgy tűnik, hogy a gluténmentes étrend eszméletét és polcait szerzi. Vannak olyanok, akik nem tolerálják a glutént és nem tudják azt fogyasztani, és mások, akik elővigyázatosságból vagy esetleg egyesek számára egyszerűen divatként inkább részben vagy egészben tiltják az étrendből.

De akkor ... Mi a "gluténmentes" ?

A glutén a gabonafélékben általában megtalálható anyag. A glutén fehérjéből, zsírsavakból és cukorból áll. Sok gabonafélében és sok mindennapi ételben megtalálható, például kenyérben, lisztben, aprósüteményben, tésztában.

Néhány ember súlyos glutén-intoleranciában szenved, az úgynevezett celiakia. Egyes tápanyagok, mint például a kalcium, a vitaminok vagy a vas, rosszul felszívódnak, súlyos hiányosságokat okozva. Ezeknek a gluténérzékeny embereknek az egyetlen kezelés jelenleg az egész életen át tartó szigorú gluténmentes étrend, állapotuk enyhítésére jelenleg nem áll rendelkezésre gyógyszer.

---