A só veszélye - Hogyan fogyasszunk kevesebb sót
Szerző: Bruno Chauzi, okleveles testnevelő tanár.
A túl sok só fogyasztása fokozott vérnyomást és szív- és érrendszeri problémákat okoz. Néhány egyszerű lépés segíthet abban, hogy jól, egészségesen és felesleges só nélkül táplálkozzon.
A túlzott fogyasztás veszélyes az egészségre
A só veszélyes lehet egészségére. Túlfogyasztása közvetlenül kapcsolódik a vérnyomás emelkedéséhez, és végül súlyos kardiovaszkuláris problémákhoz vezet, mint például agyvérzés vagy szívinfarktus. Ezek a túllépések 25 000 halálesetet okoznak Franciaországban. Igaz, hogy a franciák nagy sófogyasztók. Az átlag 8,7 gramm a férfiaknál és 6,7 gramm a nőknél az egészségügyi, élelmiszeripari, környezetvédelmi és munkahelyi nemzeti ügynökség (ANSES) szerint. De néhány ember akár tízszer többet is elfogyaszthat. Amikor tudjuk, hogy a WHO javasolja a sófogyasztás korlátozását 5 grammra (nagyszerű sportolók esetében 10 g-ra), és hogy a minimális követelmény 2 gramm, jogosak vagyunk aggódni.
Sok megvásárolt termék túl sós
A probléma nem feltétlenül az asztali sótartó használatával való visszaélésből fakad; az edények sózásával átlagosan 1-2 g-ot adnak. A fő sóforrás a vásárolt termékekben rejlik; ez a forrás, amely már jelen van a fogyasztási cikkekben, az elfogyasztott só 70% -át képviseli. Az első sorban sütőipari termékeket találunk: önmagában a kenyér biztosítja a napi sómennyiség fontos részét. Sok elkészített ételben azért is szokták használni, mert lehetővé teszi különösen a keserű ízek elfedését és az édes ízek előhívását. ízfokozó. Ezenkívül a só hozzáadása alacsonyabb költségekkel növeli a termékek súlyát. Végül, a só nagyon hasznos a tömeges elosztásban, a hatalmas romlandó élelmiszerkészletek kezelésénél, mivel ez lehetővé teszi az élelmiszer-megőrzés lehetőségeinek mesterséges maximalizálását. .