Minden, amit tudnia kell a pelyhekről; zab előnyei, kalóriák, receptek
A zabot az egyik legegészségesebb gabona körül tartják. Valójában teljes értékű étel, mivel kiváló vitamin-, ásványi anyag-, rost- és antioxidáns-forrás. Táplálkozási összetétele mellett a zab számos előnnyel jár egészségünk számára. Ebben a cikkben a zabpehelyre fogunk összpontosítani, és együtt meglátjuk, miért érdemes ezt az ételt bevinni az étrendbe.
Mi a zab ?
A zab egy olyan gabonaféleség, amelyet hosszú ideig a francia konyhák kerültek el, de amely egyre népszerűbb, különösen a sok egészségügyi előnyének köszönhetően. Ez a fajta gabonafélék megkülönböztetik a gluténmentességet is, ami mindenki számára alkalmassá teszi. A betakarítás után a zabmagokat különféle módon lehet feldolgozni.
Zab minden formájában
- Zabpehely: ez a legkevésbé transzformált forma. Egyszerűen a zabmagnak távolították el a külső héját. Ízét tekintve diós és gumiszerűek.
- Zab bulgur: darált és előfőzött zabpehely. Ezek megtartják ugyanazt a diós ízt, de mivel kisebbek, könnyebben elkészíthetők és gyorsabban felszívják a főzőfolyadékot.
- Zabpehely: ez a leggyakoribb forma. Egyszerűen egész zabszemek, amelyeket héjaztak és pároltak. Ezután a szemeket hengerek közé préselték, ami híres pelyhes formájukat adta nekik. Mivel a zab már részben párolt és sokkal nagyobb lapos felülettel rendelkezik, hogy több folyadékot felszívjon, gyorsabban főznek, mint a fent említett két forma.
- Zabkorpa: a zabpehely összetörése és szitálása után nyerik.
- Zabpehely: a zab őrlésének és szitálásának eredménye.
Manapság általában több zabpelyhet fogyasztunk, főleg reggelire. A zabot azonban számos termékben megtaláljuk, például a sörben. A zabot kozmetikumok és bőrápolási termékek gyártásához is használják.
A zabpehely kalóriái és tápértéke
VTápérték 100 gramm zabpehelyre:
| Kalóriák | 387 Kcal |
| Zsírebből telített | 7 g1,1 g |
| Szénhidrátokcukorral | 62 g1,8 g |
| Rostok | 10 g |
| Fehérje | 14 g |
| Só | 0 g |
A tápértékek megértése lehetővé teszi számunkra, hogy sokat tanulhassunk a zabpehelyről. Az első dolog, amit láthat, hogy táplálkozási szempontból jól kiegyensúlyozott élelmiszer.
Ami érdekes, hogy jó mennyiségű fehérjét és rostot is lát. A többi gabonához hasonlóan a zabpehely is többnyire szénhidrátokból áll, így nagyszerű energiaforrás.
A zabpehely egyedülálló abban is, hogy gluténmentes. Becslések szerint a lakosság közel 5% -a gluténérzékeny. Tehát kiváló lehetőség lehet más glutént tartalmazó szemek, például búza, tönköly, kamut, rozs vagy árpa pótlására.
A zabpehely előnyei
Még mindig szkeptikus a zabpehellyel kapcsolatban? Itt van 10 ok arra, hogy ezt az ételt felvegyék a napi étrendbe:
Az 1. zabpehely előnyei: elősegíti a vércukorszint szabályozását
A zab magas rosttartalma segít csökkenteni a vércukorszintet, ami előnyös lehet a túlsúlyos vagy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára. Ez egy gyakori betegség, amelyet magas vércukorszint jellemez, ami az inzulin (a vért szabályozó hormon) csökkent érzékenységéből ered. cukor). (1)
A 2. zabpehely előnyei: elősegíti az emésztést
A zabpehely egyik fő előnye, hogy rostokban gazdag, oldható és oldhatatlan étel is pozitív hatással van emésztőrendszerünkre.
Oldhatatlan rost képes lesz stimulálni az emésztést és elősegíti a jóllakottság érzését, elsősorban az étvágy kontrollálásával. Képesek megakadályozni a székrekedést, és fenntartják emésztőrendszerünk jó egészségét. Végül képesek feldolgozni a belekben lévő bizonyos hulladékokat azáltal, hogy részt vesznek a rákkeltő anyagok eltávolításában.
Oldható rost segít csökkenteni az emésztési kellemetlenségeket és megakadályozni a hasmenést, miközben elősegíti a bélflóra egyensúlyát.
A 3. zabpehely előnyei: csökkenti a magas vérnyomást
Úgy gondolják, hogy a zabpehely hozzáadása a napi étrendhez előnyös a vérnyomás, valamint a szívbetegségek kockázatának csökkentésében. Egy tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az oldható rostot tartalmazó zab hatékony diéta lehet a magas vérnyomás kezelésére és megelőzésére (2).