Minden, amit tudnia kell a sütőtökről a konyhában
Tök a konyhában
A sütőtök (a latin citreumból, citrom) Észak-Amerikában őshonos kúszó növény, amelynek terjedelmes, narancssárga gyümölcse azonos névvel rendelkezik. Tök, tök, cukkini tök.
A sütőtök gömb alakú, húros húsa világos narancssárga színű, a sütőtök vörösesebb és laposabb.
Ennek a zöldségnek nemcsak az íze van, hogy örömet szerezzen neki, alakjának köszönhetően a tök az október 31-én, a Mindenszentek napjának előestéjén ünnepelt halloweeni buli fő jelképévé vált.
Mivel a sütőtöknek nincs túl erős íze, sokféleképpen főzhető, mint leves, ratatouille, töltött, forgalom, pite, lekvár stb.
A sütőtök leszedése után 6 hónapig tárolható.
Egy tök súlya átlagosan 5 kg, de 2016. október 9-én a németországi Ludwigsburgban, az óriás tök Európa bajnokság idején a legnagyobb 1190,5 kg volt.
A tököt a Hamupipőke-mese tette híressé, amelynek Charles Perrault változatát Walt Disney vette át.
| A tököt | |
| Tudományos név | Cucurbita pepo |
| Család | Cucurbits |
| Évad | Szeptembertől februárig |
| A termesztett tök fajai | 3 |
| Fehérjék (100 g-onként) | ≈ 1,1 g |
| Szénhidrátok (100 g-onként) | ≈ 4,59 g |
| Zsír (100 g-onként) | ≈ 0,13 g |
| Energiafelvétel (100 g) | ≈ 28,3 kcal vagy ≈ 118,1 kJ |
| Megőrzés | 6 hónap |
| Fagyasztó | Igen |
| Kilónkénti ár | ≈ 1 € |
| Kilónkénti ár (bio) | 1. 1,80 € |
| Tök súlya | ≈ 5 kg |
| Mennyiség személyenként | 150 g |
| A hulladék százalékos aránya | 40% |
| Babafogyasztás | 7 hónaptól |
| Világtermelés | ≈ 24,6 millió tonna évente |
| Fő termelő | Kína |
Tök története
A Cucurbita pepo fajt, amelyhez a tök tartozik, valószínűleg Mexikó északi részén mintegy 8000 évvel ezelőtt háziasították.
A sütőtök legrégebbi ismert idézete 1256-ból származik „citrol” formájában.
A tök minden faja Amerikából származik. Közép-Amerikából származik, a tököt a 16. században hozták létre Európában (Kolumbusz Christopher 1492-ben hozta vissza a Karib-tengerről). A sütőtök jelenlegi neve 1549-ben jelenik meg. Ettől kezdve egész Európában és Ázsiában elültetjük a magvaikat.
Abban az időben a parasztok hamuban főzték, mint a krumplit. Ma a tököt kevesen ismerik és kevéssé főzik. Észak-Amerikában a tök mulandó dicsőséget élvez a halloweeni ünnep alatt, és hálaadásuk alkalmával (november végén) röpke megjelenést mutat az amerikaiak asztalain.
Milyen fajtákat termesztenek a tökben ?
A tök fajtáit, nagyon különböző formájúak, színűek és méretűek, fajok szerint osztályozzák.
A Cucurbita pepo fajba beletartozik a cukkini, a pogácsák, az igazi tök és a spagetti tök.
A Cucurbita maxima fajba tartoznak a sütőtök, a giraumonok és a sütőtök.
A Cucurbita moschata fajhoz tartozik a butternut squash, a Hubbard squash és a Butternut squash.
Hogyan válasszuk ki a tököt ?
A sütőtöknek nagyon keménynek és nehéznek kell lennie, bőre nem lehet karcos vagy puha. Ha a tök könnyű, az azért van, mert csak rostokat és magokat tartalmaz.