Minden, amit tudnia kell a tintahalról, a tintahalról, a polipról és a tintahalról a konyhában
Tintahal a konyhában
A tintahal, a tintahal vagy a tintahal az általános neve a lábasfejű puhatestűeknek (fej-láb), tíz karral, tapadókorongos csápokkal ellátva.
A gasztronómiában a Dél-Nyugat-Franciaországban használt tintahal, tintahal, tintahal vagy akár chipiron kifejezést lazán használják.
Ezeknek a puhatestűeknek a testét meg lehet tölteni, darabokra, szeletekre vagy gyűrűkre vágni és szószban főzni. A karok, a csápok és a tinta is ehető.
Ezek a fajok feketés, folyékony és sűrű tintát vetíthetnek szépiának. Néhány csepp elegendő ahhoz, hogy felhalmozza a vizet, hogy elmenekülhessen egy ragadozó elől.
A tintahal megtelepítette a világ összes óceánját és a legtöbb tengert. Megtalálhatók a korallzátonyok meleg vizében, valamint a két sarki kör hideg vizében. Bár a tintahalak többsége nem haladja meg a 60 cm-t, néhány tintahal eléri a tízszeresét (mélységi gigantizmus).
Számos kísérletet végeztek ipari tenyésztéssel, de a folyamat szakaszai nem jól érthetők.
A tintahal fő fogyasztói a törökök, a japánok, az olaszok, a spanyolok, a koreaiak és az indiánok.
| Tintahal vagy tintahal | |
| Tudományos név | Teuthida |
| Család | Tízfejű lábasfejűek |
| Évad | Augusztus-február |
| Készpénz | ≈ 350 |
| Fehérjék (100 g-onként) | ≈ 16 g |
| Szénhidrátok (100 g-onként) | ≈ 0,6 g |
| Zsír (100 g-onként) | ≈ 1,47 g |
| Energiafelvétel (100 g) | .6 79,6 kcal vagy ≈ 332,9 kJ |
| Megőrzés | 48 óra hűtőszekrényben |
| Fagyasztó | Igen (4 hónap) |
| Kilónkénti ár (friss) | 32 € |
| Kilónkénti ár (fagyasztva) | ≈ 18 € |
| Összetevő súlya | 300-700 g |
| A hulladék százalékos aránya | 15% |
| Babafogyasztás | 12 hónaptól |
| Világtermelés | ≈ 2,6 millió tonna évente |
| Fő termelő | Japán |
Tintahal története
Ezekkel a puhatestűekkel kapcsolatban a legrégebbi leírást Arisztotelész Állattörténete tartalmazza „nagy tintahal” és „tintahal” fordítással. Arisztotelész említi a tintahalat (szépia) is. Teuthida az ókori görögből származik.
Ezeknek az állatoknak a latin kifejezése a "loligo" volt, a taxonok, családok, nemzetségek és fajok néhány neve onnan származik.
A tintahal legrégebbi tudományos leírása a Jean-Baptiste de Lamarck által 1798-ban készített Loligo vulgaris tintahal leírása.
Az idősebb Plinius (Kr. U. 23-79) természetrajzában megtalálhatjuk az első óriás lábasfejűek nyomait. Ez a római természettudós polipot ír le, jelentése: "sok láb", és "két fő karja" van, amelynek csápjai 30 kg hosszúak vagy több mint kilenc méteresek, 300 kg-os súlynál.