Minden, amit tudnia kell az áfonyáról! Mag Kanata
Az áfonya, amelyet őslakos amerikai nyelven Atoca-nak is hívnak, korunk egészséges tápláléka: finom és terápiás tulajdonságai miatt elismert.
Az áfonya cserje, amely hideg területeken lápokban növekszik. Szép rózsaszín virágokat visel, ehető, gubancos bogyói pirosak. Quebecben az áfonya betakarítására szeptember végétől október végéig kerül sor. Az érett gyümölcs átmérője 10-20 mm. Manapság a betakarítást gépesítik. Ezután 15-20 cm vizet építünk be a medencébe rendezett parcellába. Ezután a növényeket csépelik. Ez a művelet leválasztja a gyümölcsöt a növényről. Ezután a medence vízszintjét 35 vagy 40 cm-re emelik. Az üreges gyümölcs ekkor a felszínre úszik. Így gémek segítségével könnyen a medence egyik végébe szállíthatók. A gyümölcsöket ezután teherautókba pumpálják, hogy a válogatás és a tisztítás helyére szállítsák.
Hogy ne rontsa el kiváló ízét ...
az áfonya a legfontosabb quebeci egészséges élelmiszer: Számos tanulmány bizonyítja, hogy az áfonya szerepet játszik az öregedéssel, a rákkal, a húgyúti fertőzésekkel és a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel kapcsolatos betegségek megelőzésében. Ezenkívül elősegíti a bélflóra egyensúlyát és segít megerősíteni az immunrendszert a fertőzések elleni küzdelemben. A magjából kivont olaj lenyűgöző mennyiségű alfa-linolénsavat (Omega 3) és E-vitamint is tartalmaz .
Mi az áfonya vagy áfonya ?
Az áfonya, amelyet áfonyának is hívnak, nagy áfonya Észak-Amerikából, vagy akár indián nyelvben az atóca, egy kicsi vörös gyümölcs Amerikából és Észak-Európából. A vadonban az áfonya körülbelül harminc centiméteres, évelő növény, amely gyümölcsökkel rendelkezik, és csak szegényes és savas talajon terem: a tőzeglápok és a hegyvidéki területek mind jelzettnek tűnnek, így ez a termék ritka és exkluzív. Szép rózsaszínű virágai vannak, és a gubancos és intenzív vörös bogyói ehetők.
Ma az erdei áfonya vagy áfonya szedése nem elegendő az élelmiszeripar ellátásához. Egy egész ipari tevékenység született és jelentősen fejlődik az áfonya vagy az áfonya körül, a mezőgazdaságtól az áfonyalé előállításáig.
Az áfonya legnagyobb részét Észak-Amerikában termesztik, és a termelés nagy részét a határain kívülre exportálják. A legnagyobb fogyasztók azonban továbbra is a legnagyobb termelők, amelyek az Egyesült Államok és Kanada, ezért, bár az exportált áfonya továbbra is az angolszász észak-amerikai kultúrában gyökerező termék, és nehézségekkel jár a piacok integrációjában. A hálaadás ünnepe a legreprezentatívabb ünnep ezeknek a kulturális és kulináris különbségeknek. A hálaadás tisztelgés Istennek a betakarítás bőségéért. Ez az ünnep az az alkalom, amikor ugyanazon család tagjai úgy döntenek, hogy összejönnek vacsorára, hogy megünnepeljék a hálaadás napját. Ebből az alkalomból a pulykát áfonya kíséri, hogy fokozza a pulyka túl szelíd ízét. Miért ne próbálhatna meg egy áfonyás pulykát jövő karácsonykor a hagyományos gesztenyénk helyettesítésére ?
Áfonya vagy áfonya betakarítása
A vörösáfonya vagy az áfonya Vaccinium macrocarpon, egy rendkívül szeszélyes és nehezen termeszthető gyümölcs, amelyet általában Észak-Amerikában és különösen Quebecben termesztenek. Ellentétben azzal, amit néha gondolnak, és a gyakran szórt képekkel, az áfonyát vagy az áfonyát nem termesztik vízben, még akkor sem, ha természetes környezetben az áfonya gyakran nedves tőzegben található. Az áfonyát vagy áfonyát a két métert is elérő töltések vagy gátakkal körülvett tavakba rendezett szabadtéri mezőkbe ültetik. Miután ezeket a medencéket víz alá merítették, az áfonya növényeket mechanikusan cséplik betakarítás céljából. Ez a művelet leválasztja a gyümölcsöket a növényről, és az áfonya szerkezetében elhelyezkedő kis légzsebek jelenlétének köszönhetően megkönnyíti az aratás lebegést. Az áfonya így gémek segítségével könnyen a tó egyik végébe szállítható. A gyümölcsöket ezután teherautókba pumpálják, hogy a válogatás és a tisztítás helyére szállítsák.
Két évbe telik, mire a növény megtermeli első gyümölcseit, ami változóvá teszi a termést az évek során, és a beruházás merész. Az áfonyát az ősz hajnalán szüretelik, amikor a gyümölcs érettségének csúcspontján van, gyönyörű mélyvörös színt kölcsönözve neki. . Az áfonyát megtisztítják a maradék maradványaitól. Az összes szennyeződéssel leöblítve a legszebb áfonyát választják vagy hálaadásra, vagy „hálaadásra” előzetes módosítás nélkül, vagy szárítják vagy dehidratálják, fagyasztják, vagy akár összetörik vagy préselik, hogy áfonyalé vagy szirup legyen. Gyümölcsből, koncentrátumból, mustárból, salsa, ecet, vinaigrette, olaj, tea, lekvár és áfonya zselé. Vegye figyelembe, hogy a betakarítás több mint 80% -a áfonyalé alakul.
Egy kis gazdasági lecke az áfonyáról
Az áfonya piac növekvő piac. Annyira, hogy a kínálat küzd a kereslet kielégítésével, és ennek kielégítéséhez több százezer további hektárra lenne szükség. Ezenkívül az áfonyamezőkön végzett munka hosszú távú munka, amely egész évben munkaerőt igényel. A quebeci kormány programot dolgozott ki a kis vörös quebeci gyümölcs nemzeti kizsákmányolásának bővítésére. A nagyon jó termés és a quebeci kormány programjai nyomán érezhető a quebeci áfonya értékének csökkenése, ami mérsékli az üzleti beruházásokat és felgyorsítja egyesek csődjét. A "túlélők" újracsoportosulása megnyílik más piacok (különösen az ázsiai) előtt, ami ösztönözné a keresletet és lehetővé tenné az árak emelkedését, amely a vállalatok életképességéhez szükséges. Ez magyarázza a quebeci áfonya értékének csökkenését az alapanyag piacokon. Ne feledje, hogy a helyzet változása néhány hónapja zajlik.