Minden, amit tudnia kell az alacsony glikémiás indexű étrendről vagy a GI diétáról - L Express
Az alacsony glikémiás indexű ételek közül a zöldségek biztonságos fogadás.
Nincs többé kalóriaszámítás, most az indexen - vagy a glikémiás indexen - kell figyelnie. Ennek a rendszernek a középpontjában? Az élelmiszer által biztosított cukor minősége. Ezt magyarázza el nekünk Florence Foucaut, dietetikus-táplálkozási szakember.
Mi a glikémiás index?
Egy élelmiszer indexe vagy glikémiás indexe befolyásolja ezt az ételt a glikémiára - a vér cukorszintjére. 1 és 100 között mozog, 100-at a glükóznak, egy tiszta cukornak tulajdonítanak. Minél magasabb egy élelmiszer glikémiás indexe, annál inkább megváltoztatja a vércukorszintet.
Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerekben lévő cukrokat összetett szénhidrátoknak nevezzük, szemben az egyszerű szénhidrátokkal. Az előbbiek egy hosszú cukorláncból állnak, amelyeket az enzimeknek az emésztés során "el kell vágniuk". Minél hosszabb egy lánc, annál hosszabb ideig kell levágni, és annál inkább késlelteti az éhség kialakulását.
Röviden, egy alacsony glikémiás indexű étel nem változtatja meg a vércukorszintet, és késlelteti az éhség kialakulását. Ezért ajánlott ebben a diétában.
Mi az alacsony glikémiás indexű étrend elve?
"Az alacsony glikémiás indexű (GI) étrendben nem feltétlenül csökkentjük a kalóriabevitelt" - magyarázza Florence Foucaut, párizsi dietetikus-táplálkozási szakember. Játszani fogunk az ételek kiválasztásában, ha alacsony GI-vel választjuk őket. " A vércukorszint-változások lehető legnagyobb mértékű csökkentése és mindenekelőtt a csúcsok elkerülése céljából.
Az emésztés során az élelmiszerben lévő cukor (szénhidrátok) glükózzá alakul. Ezután a hasnyálmirigy kiválasztja az inzulint, amely felszívja a glükózt. A test felszívódási képessége korlátozott. Elérése után a felesleget elraktározzák és trigliceridekké alakítják, ami a zsírtömeg-gyarapodás oka. Ezt kerüli ez a diéta.
Mi a diétás ígéret?
Ettől a diétától lefogy? A dietetikus megnyugtatja a gyakran felvetett csodahatásokat. "A testsúlycsökkenést nem feltétlenül bizonyítják az alacsony GI diétával. Bizonyítják, ha rendkívül kiegyensúlyozatlan étrendből indul ki, de kevésbé igaz, ha helyes."
Ez a diéta azonban nem rossz, mivel követi a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) néhány ajánlását. Ugyanis egyél több teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt, zöldséget és korlátozza a cukor fogyasztását.
"Ez a diéta azt bizonyítja, hogy túl sok finomított terméket, fehér lisztet és kevés keményítőtartalmú ételt fogyasztunk" - mondja Florence Foucaut. Ezért mindenki rágcsál és édes és zsíros ételeket eszik. " A túl gazdag étrend túlsúlyt, sőt elhízást eredményezhet, ami szív- és érrendszeri betegségekhez és 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet.
A másik előny, hogy megengedett a hús, a hal és a tenger gyümölcseinek fogyasztása, mivel ezek az ételek nem vagy csak nagyon kevés szénhidrátot tartalmaznak. A korlátozó hatás tehát kisebb.