Minden, amit tudnod kell a sófogyasztásról
A só szerepe az egészség megőrzésében.
Idegrendszer.
A nátrium- és klórionok fontos szerepet játszanak az idegrendszer idegsejtjeinek működésében, segítik a megfelelő jelek továbbítását az egész testben, hogy meghatározzák a fiziológiai reakciókat, beleértve az izmok mechanikai mozgását is.
A só nagyon fontos szerepet játszik az emésztésben. Nátriumfüggő enzimekre van szükség a szénhidrátok emésztéséhez, a komplex szénhidrátok és monoszacharidok (glükóz, fruktóz, galaktóz) metabolizálásához. A nátrium részt vesz ezen monoszacharidok bélfalba történő szállításában.
A só a fő klórforrásunk, a gyomorsav fő összetevője, amely szükséges a fehérje emésztéséhez és az élelmiszerek sterilizálásához. A sósav elengedhetetlen az emésztőrendszer kórokozóinak blokkolásában.
A só a zsírok emésztéséhez is szükséges, a nátrium részt vesz az epe termelésében, amely emulgeálja a zsírokat, hogy azok felszívódjanak.
A só kritikus fontosságú az agy gliasejtjeinek fejlődése szempontjából, amelyek lehetővé teszik számunkra a kreativitást és a hosszú távú tervezést.
A mellékvesék működése.
A mellékvese felelős több mint 50 hormon felszabadításáért és szabályozásáért, beleértve a nemi hormonokat, valamint azokat, amelyek szabályozzák a vérnyomást, a glükózszintet, az ásványi anyagcserét, a gyógyulást és a stresszre adott reakciót. Megfelelő mennyiségű só segíti a mellékveséket a hormonok termelésében, amelyek szükségesek a szervezet anyagcseréjének megfelelő működéséhez. Például a C-vitamin szállítása a mellékvesékbe a nátriumtól függ, a C-vitamin pedig egy enzimatikus kofaktor, amely részt vesz a mellékvese hormonok termelésében.
A sóvárgás a mellékvesék gyenge működésének jele. Az aldoszteron segít a vérnyomás szabályozásában. Amikor a szintje csökken, ami gyakran stressz vagy fáradtság időszakában történik, a test a só iránti vágyra reagál a vérnyomás stabilizálása érdekében.
Finomított só vs. finomítatlan só.
A finomított konyhasó számos veszélyes vegyi anyagot tartalmaz, például alumíniumot, amelyeket hozzáadnak a gyártásához. A finomított só általában átkristályosítási folyamaton megy keresztül, ahol kémiai összetevőket tartalmazó oldattal választják el a nátrium-klorid kristályait a "szennyeződéstől" - a sóban található ásványi anyagoktól. A dehidratációs folyamat során elválasztó szert adnak hozzá, ami a só szabad áramlását és a kristályok nem tapadnak össze. A csomósodásgátlók közül a ferrocianid és az alumínium-szilikát a legveszélyesebb az egészségre.
Só jódozása.
Míg 1920-ban az Egyesült Államokban megkezdődtek a só-jódosítás kísérletei, 2002-ben Romániában jelentek meg, amikor a román kormány rendeletet adott ki, amely előírja az összes kereskedelmi só jódozását. Így a jódhiány okozta pajzsmirigybetegségek ellen akartak küzdeni. Természetesen ezt a súlyos táplálkozási hibát a lakosság nagyon megfizette, és számos kutató és szakember küzdött szerte a világon. Így a későbbi vizsgálatok kimutatták, hogy a szintetikus jódvegyületek fokozott fogyasztása növeli az autoimmun pajzsmirigy-megbetegedések előfordulását, és számos más egyensúlyhiány alakul ki a pajzsmirigyben és a testben. Sok más országban, ahol a só részleges jódozását bevezették, megnőtt a pajzsmirigy-diszfunkcióval járó betegségek előfordulása, ahogy ez történt Romániában. Ez a gyakorlat teljesen indokolatlan és káros az egészségre.
A finomított só alkalmazásának hatásai közé tartozik az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri betegségek, a pajzsmirigy-túlműködés, a pajzsmirigyrák, a megnagyobbodott pajzsmirigy, az allergia folyamatainak felgyorsítása.
Az egészséges alternatíva a finomítatlan só, drágakő, éretlen, román, amely sok ásványi anyagot és elektrolitot tartalmaz. Egyéb minőségi sók az autentikus himalája só, kelta só és tengeri só (olyan területekről, amelyek nem szennyezettek nehézfémekkel).
A sófogyasztás igényei egyéniek.
Mint minden tápanyag vagy étel esetében, ennek mennyisége és fogyasztási gyakorisága is nagyon egyedi, és meg kell felelnie az egyén egyedi biokémiai és genetikai követelményeinek. Vannak emberek, akik bizonyos fokú stresszt okoznak a szimpatikus idegrendszerben, és vannak olyanok (de nem mind), akik magas vérnyomásban szenvednek. Ezekhez több magnéziumot és káliumot kell fogyasztani só helyett.
Senki sem fogyaszthatja azonban a kémiai nátrium-kloridot, a feldolgozott sót, amely mérgező összetevőket, adalékanyagokat tartalmaz, és bármilyen más ásványi anyagot, amely a tiszta sóban található.