Minden, amit tudnod kell a susiról

tudnod

A sushi a legkönnyebben azonosítható étel a japán konyhával és Japán egyik legfontosabb szimbóluma. Egyben a világ egyik legelismertebb és legfinomabb ételtípusa.

eredet

amit

Bár a sushit Japánból származó ételnek tekintik, ez egy Délkelet-Ázsiából származó ételen alapul, amelyet erjesztett rizsben tárolnak, nare-zushi néven.

  • Ami Sushivá vált, Kínában először Kr. U. Második században említették.
  • A sushi legrégebbi formáját, a narezushi-t még mindig úgy készítik el, hogy a halakat savanyú rizsbe és ecetbe csomagolják. Ez a módszer a halak fermentáció útján történő tartósítása, amely a halfehérjék bontását az őket alkotó aminosavakra okozza.
  • A sushi eredetileg olcsó és gyors snack volt, amelyet a kezeddel ettek meg egy színházi előadás során.
  • A modern sushi koncepcióját Japánban találta fel Hanaya Yohei a 19. század elején.

    • Sushi ma

    • Ma a Sushi egy Japánból származó étel, amelyet ecettel főtt rizsből készítenek más összetevőkkel, például nyers tenger gyümölcseivel, zöldségekkel és néha trópusi gyümölcsökkel.
    • A "sushi" szó valójában ecettel, cukorral és sóval ízesített rizsre utal, és a közhiedelemmel ellentétben a sushi egyáltalán nem jelent nyers halat.
    • A sushi elkészíthető barna vagy fehér rizzsel.
    • Szójaszósszal, wasabi pasztával és pácolt gyömbérgyökérrel szolgálják fel.
    • A rizs nélkül vágott és felszolgált nyers halat (vagy néha más típusú húst) „sashiminak” nevezik.
    • A Puffer Fish a legveszélyesebb Sashimi. Mirigyeiben és szerveiben halálos mennyiségű mérget tartalmaz. A léggömb halakból készült sashimi elkészítését csak képesített szakács végezheti.

    amit

    • Korábban egy sushi szakács (itamae) csak 10 éves képzés után tudott dolgozni egy japán étteremben. Ma egy sushi szakács 2 éves gyakorlat után kezdhet dolgozni.
    • A használt kések a szamurájkard közvetlen leszármazottai, és a pengéket hagyományosan minden nap meg kell élesíteni.
    • A japánok úgy vélik, hogy nemcsak a szájával, hanem a szemével is eszel. Ezért a mesterszakács sok évet tölt el a bemutató művészet tökéletesítésével. Minden ilyen ételnek igazi műalkotásnak kell lennie.
    • A legdrágább sushit Angelito Araneta Jr. filippínó szakács tervezte. 0,25 karátos gyémántot tett egy sushi-ra egy étteremben Manilában, Fülöp-szigeteken. A bemutató elnyerte a Guinness-világrekordot a legdrágább sushiért és az öt sushiért, amelyet 24 karátos arany levélbe csomagoltak három Mikimoto gyöngyszel. Ára 1978,15 dollár volt.

    amit

    tudnod

    nyers hal, amely parazitákat tartalmazhat.

  • A sushit hagyományosan az ujjakkal fogyasztják, bár sokan használnak pálcikát.
  • Az első nemzetközi sushi napra 2009. június 18-án került sor, amely a japán ételek e jelenségének az egész világon elterjedt ünnepe volt.

    • Az illemtan szabályai - Hogyan kell enni sushit

    A sushi elkészítése művészet, de annak kiszolgálására is számos szigorú szabályt kell figyelembe venni. A mai sushi éttermekben ezeket a szabályokat gyakran megsértik, de egy elismert japán étteremben a bennfentesek betartják ezeket a szabályokat.

    tudnod

    Tisztítsa meg a kezét. Ha Oshibori-t (nedves kéztörlő) kapott, tisztítsa meg a kezét ezzel a törülközővel. Elfogadott és helyénvaló, ha a legtöbb sushit kézzel eszik (nem a sashimi esetében, amelyhez pálcikát használnak).

  • Öntsön egy nagyon kis mennyiségű szójaszószt a neki biztosított tálba. A szójaszósz kiöntése teljesen helytelen gesztus a japán kultúrában. Ugyanakkor, ha túl sok mártást önt, ez azt jelenti, hogy gyanítja, hogy a hal öreg, és kóstolás előtt "kezelésre" van szüksége. A szójaszószt apránként, annyiszor, ahányszor szükséges.
  • Kezdj el enni a kezeddel vagy pálcikával. Mindkét lehetőséget elfogadják. Ehelyett a sashimi esetében csak a bot verziót fogadják el.
  • Ne adjon wasabit a szójaszószhoz, ha sushit eszik. A japánok szerint ez "nem megfelelő", "durva" és "tiszteletlen" a sushi szakácssal szemben. Érdemes megemlíteni azt is, hogy ne adjunk hozzá túl sok wasabit, mert csökkenteni fogja a hal ízét.

    tudnod

    Amikor Nigirit eszik, emelje fel a darabot úgy, hogy a hús alul legyen. Óvatosan illessze be a hús sarkát a szójaszószba, és egye meg az egész darabot úgy, hogy a hús megérintse a nyelvet, és akkor érezze a rizst. Ha kétszer megharapja ezt a darabot, ez a gesztus sértőnek tekinthető.

  • A gyömbért a sushi lenyelése után kell enni, mivel arra használják, hogy megtisztítsa a szájpadot, mielőtt újabb darabot eszik.
  • Minden sushi darab után Oshibori-val törölheti meg a kezét, de nem szükséges. Ez a te választásod.
  • Ha végzett, még egyszer utoljára törölje meg kezét Oshibori-val, és tegye össze a pálcikákat balra mutatva a pálcika tartóján.

    • Mint már említettük, csak akkor tartsa be ezeket a szabályokat, ha olyan helyen tartózkodik, amely megköveteli az illemtan szabályainak betartását, különben a sushit tetszés szerint fogyaszthatja.