Minden, amit tudnod kell az anyagcserédről, hogy végre megértsd, hogyan irányíthatod

Amikor anyagcseréről beszélünk, különösen a fogyás kísérletének részeként, erről az alapvető biológiai folyamatról sok igazság homályban marad. Nem ritka olyan szlogeneket találni, mint például: "Fokozza az anyagcserét" vagy "Próbáld ki ezt a magas anyagcserével rendelkező étrendet a fogyás érdekében".

kell

Jean-Daniel Lalau

Jean-Daniel Lalau orvos, az Amiens-i Egyetemi Kórház táplálkozási professzora, a tudomány és a filozófia doktora.

Az Enfin avec les regimes (François Bourin kiadások) és a Hospitalité - Je crie ton nom (Chronique sociale kiadások) könyvek szerzője.

Atlantico: Először is emlékeztetne minket konkrétan arra, hogy mi az anyagcsere? ?

Jean-Daniel Lalau: Az anyagcsere az élelmiszer átalakulásának teljes folyamata (az ókori görögben "metabolè" jelentése "változás"): ételtől tápanyagig (szénhidrát, zsír stb.); energiatermelő tápanyagok; végül a megtermelt energia felhasználás céljából (a test működéséhez, beleértve az izmok megerőltetését is), tároláshoz (különösen a zsírszövetben) vagy akár eloszláshoz (hőtermelés).

A beérkezett ötletek között az anyagcsere által égetett energia. Gyakran azt gondoljuk, hogy a fizikai aktivitás nagy energiafelhasználást tesz lehetővé. Mi ez valójában? Mikor tölti el anyagcserénk a legtöbb energiát ?

Inkább az az élelmiszer, amelyet "elégetünk", pontosan azért, hogy energiát termeljünk, hogy végül ... kalóriát ("kalóriát": hőt) szállítsunk. Egyszerűen fogalmazva, ez egy lángmentes égési folyamat: oxidáció. Igaz, hogy a fizikai aktivitás növeli az energiafelhasználást: többet lélegzünk, növekszik a véráramlás, ami ennek következtében fokozza az imént említett oxidációs folyamatot. Ebben a tekintetben meg kell különböztetnünk a nyugalmi anyagcserét, nevezetesen a szervek működésével kapcsolatos kiadásokat (ez őrület például, amit az agy képes "megégetni" glükózzal!), Az anyagok átvitelét a sejteken keresztül, fenntartva a testet hőmérséklet stb.), mindez a teljes kiadás jó felére; étkezési kiadások (az abszorpció és a tárolás energiaköltsége), amelyek az összes kiadás körülbelül 10% -át teszik ki végül a ténylegesen a fizikai aktivitással kapcsolatos kiadások (beszélhetünk "kiadási tételekről" is - mint Bercy esetében). Ezek a teljes kiadás jó egyharmadát teszik ki, kivéve, hogy csak ők változtathatunk. Ezért a súlykontroll iránti érdeklődés !