Minden, amit tudtál a táplálkozásról, helytelen Egészség
A kenyér veszélyes a szívre, míg az állati zsírok egyáltalán nem változtatják meg a koleszterinszintjét - állítja egy amerikai táplálkozási szakember.
Gondolta, hogy mindent tud az egészséges táplálkozásról? Valójában nem tudsz semmit, ha a legújabb és legvitatottabb könyvet keresnénk a táplálkozásról és az elhízásról. Zoe Harcombe, amerikai táplálkozási szakember és kutató könyvében mindennek ellentmond, ami ma ismert az egészséges táplálkozásról, mondván, hogy az általunk magától értetődő ajánlások maguk vezetik az elhízás világméretű járványát.
Zsír, az ideális snack
Elgondolkodott már azon, hogy a nagyszüleink hogyan tudtak ilyen egészségesek és hosszú életűek lenni, annak ellenére, hogy korábban zsírral fogyasztottak kenyeret? Zoe Harcombe számára ez nem paradoxon. Azt mondja, hogy az 1970-es években ezt ették az egész világon, és hogy az elhízás és a szívbetegségek nagyon alacsonyak voltak a mai statisztikákhoz képest.
Minden megváltozott az 1980-as években, amikor új étrendi ajánlásokat vezettek be. Akkor azt mondták, hogy a zsírok veszélyesek, és a szénhidrátoknak kell lenniük az étrend alapjának. Úgy tűnik, hogy az ajánlások helytelenek voltak, mivel egészségünk egyáltalán nem javult, hanem romlott.
A gabonaféléknek semmi közük az emberi táplálkozáshoz
Az étkezési piramisban az alapot szénhidrátok képviselik -
Ha nem is édes, a kenyér az emésztés után glükózzá, azaz cukorrá alakul. Ez arra kényszeríti a testet, hogy inzulint termeljen, és az inzulin egyik szerepe a felesleges cukor testzsír formájában történő lerakódásának elősegítése. Valahányszor kenyeret eszel, csak be kell kapcsolnia a zsírmegőrző mechanizmust.
A szénhidrátoknak vannak más ellenzői is. Olyan áramot alkotnak, amely azt állítja, hogy a gabonaféléknek az emberi táplálékból kell származniuk. Úgy tűnik, hogy elég későn léptek be az emberi étrendbe, ezért emésztőrendszerünknek nem volt ideje alkalmazkodni. Az emésztési problémák közül sok a fogszuvasodásnak tudható be, tekintet nélkül a fogyasztás formájára. Ezen kívül tartalmaznak "antinutrienseket" is - a glutén egyike ezeknek -, azaz olyan anyagoknak, amelyek fokozatosan mérgezik a testünket.
Az állati zsír egészséges a szívben
A növényi vagy állati eredetű természetes zsírok nem veszélyesek. Ellenkezőleg, elengedhetetlenek a túléléshez, mert testünk minden sejtjének szüksége van zsírra. A magas zsírtartalmú étrend jobb látást, erősebb csontokat, jólétet és egészségesebb szívet jelent.
Olvassa el a következő oldalon a koleszterinről és a fogyásról!