Minden az endíviumról és annak receptjeiről

Fogyasztási időszak

Gyakorlati információk

Válasszon/vásároljon jól

- Kicsi, egészséges, ropogós.
. ahogy a Confrérie de l'Endive alkotója leírja őket.

Válasszon endíviumot szilárd, fehér levelekkel, enyhén szegélyezve halványsárgával. A rügy alapja a lehető legkevesebb fehér lesz

Tartsd jól

Az endív fél a fénytől és a nedvességtől. Ezért fénytől távol tartják fenn. Levelei valóban zöldekké válhatnak és megkeseredhetnek.

Ezért a hűtőszekrény zöldségfiókjában vagy a pincében tárolhatók nedvszívó papírba csomagolva.

Íze az idő múlásával fejlődik
Csökken a cukorszint és nő a keserűség. Ezért a cikóriát a lehető legfrissebben kell megvásárolnia, és 2 vagy 3 napon belül el kell fogyasztania.

Tápanyag-információ

Az Endive magas ásványi anyagok és nyomelemek táplálkozási sűrűséggel rendelkezik.

100 g-ra 5–10 mg C-vitaminnal a napi szükséglet 10% -át fedezi.

De mindenekelőtt az endívia szelénforrás: 0,013 mg/100 g, míg 0,060 g ajánlott. Ez egy nyomelem, amely megvédi a sejteket az öregedéstől, és így korlátozza bizonyos rákos megbetegedések megjelenését.

Kiváló az emésztéshez
Főtt vagy nyersen fogyasztják, rostjait jól tolerálják, még a finom emésztőrendszerrel rendelkező étkezők is. Ezenkívül egyes endíviai fajták enyhe keserűsége gyengéden stimulálja az emésztőrendszer váladékát.

Gazdagsága káliumban, valamint 94% -os vízösszetétele elősegíti a kiváló vese tisztulást.
endívia előkészítés
Energiaértékek
Nagyon alacsony a kalóriatartalma, mivel 100 g-onként csak 15 kcal (ami összehasonlíthatóvá teszi az uborkát és a salátákat), a salátában felszolgált endíviát mégis vinaigrette kíséri, amely sok kalóriát adhat ...

Fajták

Az északi útszéleken korábban elhagyatott és vad vadonban az endívia de Bruxelle, vagy a cikória, mint a ch'timi mondják, ma a legtöbbet fogyasztott zöldség Franciaországban.

---