Minden második allergiás ember 2020-ban!
Allergia hírek Gyakorlati fájlok
Interjú Fabienne Rancé-val, a Purpan Toulouse-i Gyermekkórház gyermekallergológusával, az Inserm Pôle U563 kutatójával.
Az allergia javában zajlik! Minden allergia, legyen az étel, légzőszervi vagy gyógyszeres kezelés. És a gyermekek az első áldozatai ennek a betegségnek, amely a WHO szerint ma a 4. leggyakoribb krónikus betegség a világon.
Az ételallergiákat illetően kinek a hibája ?
Az élelmiszeriparhoz? A növények intenzívebbé tétele? Új élelmiszerek bevezetése, amelyek feltöltik a szupermarketek és gyorséttermek polcait? Hol vannak a kutatások, amelyek megkönnyítik a fiatalokat és az időseket ettől a szörnyű viszketéstől, asztmás rohamoktól és egyéb hányástól? Végül mi a helyzet a megelőzéssel ?
Ez utóbbi ponttal kapcsolatban Fabienne Rancé, gyermekallergikus és az Inserm kutatója kategorikus: "A probléma az, hogy az ellenkezőjét tettük annak, amit tennünk kellett! ". Interjú az Alimentation et Société en viták, a Plateau du J’Go, Special Alerting the Baby! Című műsorához készült, amelyet 2007. október 16-án és 17-én sugárzott a Radio mon païs.
Néhány ábra a kezdéshez: A WHO szerint az allergia a 4. leggyakoribb krónikus betegség a világon. Tehát, amikor allergiát mondunk, minden allergiáról beszélünk, azoktól kezdve a gyógyszereken, rovarcsípéseken, polleneken, macskák, kutyák, nyulak haján, parfümökön, kozmetikumokon, poratkákon, tojáson vagy latexen. Röviden: a légúti allergiákra, de a gyógyszerekre, az ételekre stb. Rosszabb esetben ezek a betegségek virágzanak. Franciaországban 12 millió embert érintenek, vagyis - a számítás egyszerű - minden ötödik francia ember, és különösen a gyermekek.
Az előrejelzések pedig nem jók: minden második ember allergiás lehet 2020-ban ...
De mivel a Plateau du J’Go-n vagyunk, ma kizárólag az élelmiszerallergiákról fogunk beszélni.
Először is, a számokat tekintve a felnőttek 2% -át és a gyermekek 5% -át érinti. Mellékkövetkezmények, természetesen ez a betegség nagyon keveset öl meg évente, amint látni fogjuk, nem akadályozza meg, hogy "rothadja" az abban szenvedők életét, egészen addig a pontig, hogy az allergiás embereknek szánt internetes oldalak még problémákról is beszélnek a leginkább érintett allergiák társadalmi integrációja.
Röviden, az ételallergia valódi társadalmi jelenség, és nem vagyok biztos benne, hogy valóban ismerjük az összes mechanizmust ...
Allergia, mi ez? Hogyan nyilvánul meg? Vannak-e hatékony megelőzési eszközök? Hol van a kutatás? Ezt fogjuk látni Fabienne Rancé-val, aki a Toulouse-i Gyermekkórház gyermekallergológusa, az Inserm at U563-as kutatója az allergiás és bőrbetegségek genetikájában, valamint az "Élelmiszerallergia és iskola vendéglátás ”, amelyet allergiás és intoleráns betegek szövetségeivel közösen állítottak elő, és 3,50 euróért megrendelhető az Afpral, a Francia Allergiamegelőzési Szövetség honlapján.
Először, Fabienne Rancé, megadná nekünk az ételallergia definícióját ?
Ma azt mondhatjuk, hogy az allergia a tolerancia elvesztése. Vagyis a gyermek vagy a felnőtt elvesztette toleranciáját egy étel, pontosabban egy fehérje iránt, mert csak a fehérjékre vagyunk allergiak, sem a lipidekre, sem a szénhidrátokra. Más allergiák esetén ugyanaz a jelenség. Légzőszervi allergia esetén például a tolerancia elvesztése a légúti allergénhez képest, amely macskáktól, kutyáktól vagy virágporoktól származik ... Ragaszkodom: a tolerancia elvesztésének ezt a fogalmát nagyon fontos megjegyezni, mert ez visszahat. megelőzés szempontjából.
Ez a tolerancia elvesztése feltételezem, hogy biológiai mechanizmuson keresztül nyilvánul meg. Mi történik, ha az allergén bejut a szervezetbe ?
Az első alkalommal, amikor élelmiszer-allergénnel érintkezik, a test nem fog tenni semmit, ami felkavarja az egyént. Tegyük fel, hogy elkezdi szintetizálni a rossz antitesteket, az immunglobulinokat E, IgE. Tehát, ha a személy ismét érintkezésbe kerül az allergénnel, szervezetük sejtjei felrobbannak és felszabadítják a mediátorokat, különösen a hisztamint, amelyek felelősek az allergia jeleiért: csalánkiütés, viszkető pattanás, hányás, asztmás roham, és szerencsére meglehetősen ritkán fordul elő anafilaxiás sokknak nevezett általános reakció (1).
Az allergiával kapcsolatban tehát fokozatosan tudatosul bennünk, idővel antitesteket állítunk elő, majd egy nap már nem bírjuk az ételt. Miért veszítjük el közülünk néhányan bizonyos ételekkel szembeni toleranciánkat? Mi okozza a mechanizmus hibáját ?
Már genetikai alapokra van szükségünk. Nem mindenki fogja szintetizálni ezeket a híres antitesteket. Ehhez bizonyos génekre van szükség, amelyeket a kutatások még nem tudtak azonosítani. Ha ismernénk az érintett géneket, talán megállíthatnánk az allergia eme hatalmas növekedését. Mert lehetséges, hogy 2010-2020-ban minden második ember allergiás lesz Európában, ha ebben az irányban haladunk.
Második tényező, életmódunk a jelenlegi társadalmunkban. A Maghreb-országokban, ahol az anyák maguk főznek és egyszerű termékeket használnak, kevés az ételallergia.
Ez azt jelenti, hogy egyértelműen az élelmiszeripart hibáztatja ?
Nem feltétlenül az ipar, hanem inkább a jelenlegi társadalmunk és életmódunk. Főzni már nincs időnk. Tehát elmegyünk a szupermarketbe, ahol késztermékeket vásárolunk. Nézze meg az összetevők listáját: nemcsak 10-20 terméke van, de ami még rosszabb, ezen termékek kombinációja új allergéneket tár fel. És természetesen még allergiásabbak leszünk.
Egy másik példa az életmódunkból: vegyük az őszibarack esetét - mert ezekre a gyümölcsökre egyre több az allergiás eset -, és alaposan vizsgáljuk meg a termésüket: már nem eszünk olyan őszibarackot, amely érik rajtuk. Sietünk termeszteni őket, sietünk felszedni őket, majd hordozókba tesszük őket. Eredmény: hangsúlyozzák és szintetizálják a profilinokat, az erősen allergén fehérjéket. Tehát ez valóban az egész társadalom hibája, és nem csak az élelmiszeriparé.