Minden rajta

Előnyök
Húsz évvel ezelőttig a brokkolit még mindig nagyon keveset fogyasztották Franciaországban. Azóta tanulmányok bebizonyították a mediterrán étrend összes előnyét (amelyben a brokkolinak van a helye), és különösen annak megelőző tulajdonságait bizonyos rákos megbetegedésekkel szemben.

rajta

A brokkoli kezdetben kivételesen gazdag vitaminokban.
Ez az egyik legjobb zöldség C vitamin: 110 mg/100 g nyers, és további 60 mg/100 g főzés után. Így 200 mg-os adaggal elérjük az ajánlott napi bevitelt.
Ő is nagyon jól fel van ruházva A-provitamin (2,4 mg/100 g), egy molekula, amelyet nagyon keresnek antioxidáns tulajdonságai miatt, és a B9-vitamin, ami csökkentené a vastagbélrák kockázatát.

Egy másik eszköz és nem utolsó sorban a brokkoli mérsékelten energikus: legfeljebb 25 kcal/100 g, hasonló arányú, mint az édeskömény és a spárga.

Ebben is gazdag szálak (3 mg/100 g), jó a béltranzit számára, és a kénvegyületekben a káposztában is jelen lévő anyagok (brokkoliban majdnem 140 mg/100 g, a karfiolban 85 mg és a zöldkáposztában 70 mg) vannak, amelyek jótékony hatásúak véd a rák ellen.

Végül a brokkoli alkotóvize (az összes alkotóelem több mint 90% -a) gazdag ásványok: kálium, kalcium, foszfor, magnézium.

ÍzlelésVálaszt brokkoli nagyon zöld levelekkel, szilárd szárú és feszes virágokkal. A karfiolokkal ellentétben a brokkoli virágai virágozhatnak és megsárgulhatnak, ha néhány napig szobahőmérsékleten hagyják őket.