Minden receptünk faisselle - Marie Claire

faisselle

Hozzáadás a FOOD-mikro kedvencekhez - stock.adobe.com

Mi lenne a francia gasztronómia sajtjai nélkül? Az egyik legnépszerűbb a faisselle, a nyers tejből készült, Közép-Franciaországból származó friss sajt. Neve az azonos nevű edényből származik, amelyet penészként használ a gyártása során.

A faisselle eredete

A Faisselle a friss sajt családjába tartozik, és tehén-, juh- vagy kecsketejből készül. Termelése fontos Poitou-Charentes-ben, Midi-Pyrénées-ben, Rhône-Alpes-ben és a PACA régióban.

Ez a sajt azonban nem részesül az ellenőrzött eredet (AOC) oltalmában, bármely régióban előállítható és forgalmazható. Ebben az esetben a termelők pasztőrözött tejet használnak annak megőrzésének elősegítésére.

A történészek szerint ennek a sajtnak a gyártása Kr. E. 1200 évre nyúlik vissza. Más források azonban azt állítják, hogy a faisselle már jóval ezen időpont előtt, a neolitikum kora óta, vagyis Kr. E.