Minden; tudnia kell a PVT-ről (texturált növényi fehérje)
Ha már beavatott vagy, akkor valószínűleg a PVT kicsinyítője alatt beszélsz róla. A divatos és gazdaságos fehérjetartalmú étel, a texturált növényi fehérje - vagy a texturált szójafehérje - kiváló alternatíva a darált húshoz vagy apró húsdarabokhoz a kedvenc receptjeinkben.
Egy pillanatra sem rejtegetem előled a lelkesedésemet, hogy a WHV-ről beszélek. Véleményem szerint ez egy remek és sokoldalú étel, amikor receptjeinket "vegetálni" akarjuk, vagy keveset (vagy egyáltalán nem) enni. Nehéz nem csodálkozni az eredménnyel: állaga összetéveszthető darált hússal, tápértéke pedig elég nehéz.
Hogyan gyártjuk a PVT-t.
A PVT-t nyomás alatt főtt szójalisztből állítják elő. A fehérjét, rostot és számos tápanyagot a szójababban tartjuk, de zsírtalanítjuk, hogy a zsír körülbelül 65% -át kivonjuk. Ezután a PVT-t különböző formákká alakítják (apróra vágott, granulátum, apró szemcsék, pelletek stb.), És szárítják, hogy megőrizzék.
Merném nevezni a PVT-t "feldolgozott/hulladékgátló" élelmiszernek, mivel ez a szójaolaj-kitermelés mellékterméke. A feldolgozás során nem adnak hozzá sót, cukrot, zsírt és adalékanyagokat (néhány ömlesztve értékesített PVT kivételével, amelyekhez színt adnak). Táplálkozási profilja szerint nem mennék olyan messzire, hogy azt mondanám, hogy a PVT ultra-átalakult.
A WHV különböző formái a piacon.
A PVT-t többféle formában is megvásárolhatja. Itt, Quebecben gyakrabban található apróra vágott formában vagy apró szemcsékben, darabokban és ritkábban gömbökben vagy csíkokban. A választott formától függően a PVT helyettesítheti a darált húst spagetti szószban, chilit, tacót, apró csirke darabokat sült krumpliban és húsgombócot a kedvenc receptjeinkben.
Megtalálhatja a PVT-t darált formában, medalionban vagy akár steak-ben! Ha meglátogat néhány amerikai vagy európai élelmiszerboltot, akkor lehet, hogy van szerencséje megtalálni. Új formák valószínűleg megjelennek a piacon a PVT növekvő népszerűségével.
Hol lehet megvásárolni a WHV-t.
A PVT aprított formában megtalálható az ömlesztett élelmiszerboltokban (például a BulkBarn). Az összetevők listáján azonban gyakran szerepelnek karamell színezékek, amelyek a PVT-nek barna színt adnak, amely hasonlít az őrölt húsra. Ez véleményem szerint nagyon felesleges hozzávaló.