Mindenkinek gondolkodnia kell a jövő táplálkozásán ”Nestlé
"Mindenkinek meg kell küzdenie a jövő táplálkozásával"
Interjú Renate Schmidttel
Mi volt a motiváció a Nestlé Future Study elvégzésére?
Renate Schmidt: „A Nestlé Future Forum tagjait kevésbé érdekli a jelen, mint a jövő. A demográfiai változások, az éghajlatváltozás és a nők nagyobb részvétele a munkaerőben hatással vannak az élelmiszer-fogyasztásra. Ez magában foglalja a munka életében bekövetkező változásokat is, a mobilitás és a rugalmasság iránti egyre növekvő igényekkel. Ez a változás hatással lesz az élelmiszerek termelésére és fogyasztására, valamint a kereskedelemre és a gasztronómiára. "
Miért relevánsak már a tanulmányi eredmények?
„Mindenkinek alkalmazkodnia kell a fogyasztók változó igényeihez, amelyek nem fognak egyik napról a másikra működni. Amit már elárulhatok: A jövő fogyasztói nagyon felvilágosultak és nagy elvárásokkal fognak élni. Szeretne - a szó legvalószínűbb értelmében - értékes élelmiszert vásárolni. Ezeknek értéket kell képviselniük maguknak, és értékesnek kell lenniük társadalmi környezetben is, például környezetbarát módon. "
Miért kell aggódni a jövőbeli táplálkozás miatt?
„Amikor látja, hogy egy tésztagyártó kísérletezik azzal, hogy a tészta elkészíthető-e 3D-nyomtatóban, úgy gondolom, hogy foglalkoznia kell a jövő táplálkozásával. Termelőként vagy kiskereskedőként mit változtathatok ma, hogy a jövőben is versenyképes tudjak maradni? És manapság sok terméket vásárolnak online. A fogyasztók feltételezik, hogy ez az ételekkel is működik. De más követelményeket támasztanak velük szemben. "
Hogyan befolyásolhatja, melyik jövő válik valósággá?
- Nem hiszem, hogy ezt befolyásolni tudnánk. A tanulmány nem állítja, hogy száz százalékig jósol mindent. A jövő fogyasztói nagyon sokfélék lesznek. A politikusoknak is mérlegelniük kell, hogyan reagálnak a közelgő változásokra. Meg kell akadályoznia mindannyiunk átlátható állampolgárságát. Nekünk, fogyasztóknak meg kell őriznünk a szuverenitásunkat - egyetlen karórán lévő alkalmazásnak sem szabad megmondania, hogy milyen ételt kell vásárolnunk. "
Az öt azonosított forgatókönyv közül melyik a legvalószínűbb? Milyen mutatók vannak erre?
- Nem hinném, hogy ezt meg kellene ítélnünk. Egy nagyon bonyolult folyamat során megpróbáltuk kideríteni, mi mozgatja az embereket - majd egy reprezentatív tanulmányban értékelték elképzeléseiket. "
Ön személy szerint melyik forgatókönyvet részesítené előnyben?
"Nagyon tetszett az első forgatókönyv, amelyben mindannyian környezet- és egészségtudatosabban étkezünk."
Észrevehető eltérések tapasztalhatók az étrendtípusokban?
„Ma már nagyon különböző típusú táplálkozás létezik. Van, aki minden árut a bioboltban vásárol. Még mindig kisebbségben vannak, de társadalmi trendeket határoznak meg és növekedni fognak. Más embereknek költségvetést kell készíteniük, ezért a lehető legolcsóbban akarnak elégedettek lenni. "
Mennyire függ össze az étkezési magatartás olyan szocio-demográfiai jellemzőkkel, mint az oktatás és a jövedelem?
- Ha még soha nem látta otthon elkészített ételeket, mert szülei nem tudtak főzni, akkor nem fiatalemberként kezdte. Ha nem tudod, hogy egészségesebb a friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztása, mint a konzervekhez való hozzáférés - hogyan kellene ezt a viselkedést beépíteni a mindennapokba? "
Egy másik személyes kérdés: mit ettél ma?
„Reggelire tiszta rozskenyér volt, krémsajttal, paradicsommal és uborkával, fél almával és zöld teával. Ebédidőben párolt borjúarc és saláta volt. Egyébként: az egyetlen dolog, ami nem tetszik, a birsalma zselé. "