Mindennapi élet; Környezet - Az ehető gombák is nehezek lehetnek a gyomor számára - Pulzus - SRF
Több mint 200 gomba ehető, de nem megfelelő feldolgozás esetén éppen ezek vezetnek "hamis gombamérgezéshez". Tudja, hogyan, de lehetővé teszi, hogy elkerülje.
A Tox Info Suisse-nek bejelentett gombamérgezések több mint fele "hamis gombamérgezés", amelyet túl idős vagy nem megfelelően főtt gombák okoznak.
A gombák nehezek a gyomorban
Ha nagy mennyiségű vagy túl nagy gombadarabot fogyaszt, akkor nem zárható ki olyan tünetek előfordulása, mint rossz közérzet, hányás vagy hasmenés.
Mivel a gombák kitint, egy poliszacharidot tartalmaznak, amelyre szükség van sejtszerkezetként. Ez a kitin megtalálható a teknős héjában vagy a különféle rovarok exoskeletonjában is. Bélünk nem tudja felhasználni a kitint és más szénhidrátokat.
Aki gombát fogyaszt, alaposan rágja meg és lassan fogyassza el. Segít abban is, hogy csak kis adagokat eszünk, és a gombákat jól megfőzzük. Ha emésztőfűszereket, például édesköményt vagy köményt ad a gombaételhez, az is könnyebben emészthetővé válik.
Amíg a gyerekek nem rágják meg megfelelően az ételt, nem tanácsos gombát fogyasztani. Az emberek ehető gombát gyakran esznek, de az emésztőszervek megszokják. Ezért fordulhat elő, hogy csak egy embernek vannak problémái a gombaétel után.
Amikor a gombák túl öregek
A gombák pH-értéke szinte semleges, ellentétben például a magas savtartalmú gyümölcsökkel. Ennél a semleges pH-nál a baktériumok sokkal gyorsabban szaporodhatnak. A gomba sok fehérjét is tartalmaz. Pontosan ennek vannak buktatói, amikor lebomlik, mert a baktériumok lebontják a fehérjét. Anyagcseretermékek jönnek létre itt, amelyek maguk is mérgezőek lehetnek.
A lebomlott fehérje azonban biogén aminokká, putrescinné és kadaverinné alakul. A varangyos széklethez hasonlóan ez mérgezés tüneteit váltja ki bennünk, mint például: szédülés, puffadás, izzadás, láz, hasi kólika, arc kipirulása, forróságérzés, keringési problémák, hidegrázás.
Ha gyanítja a gombamérgezést - legyen az igazi vagy hamis -, a Tox Info Suisse segít Telefonszám 145 folytassa ingyen. A szakemberek azt tanácsolják, hogy konkrét kérdésekkel először meghatározzák, hogy mérgező gomba-e vagy sem.
Radioaktivitás és nehézfémek
2015-ben a berni kanton laboratórium vadgombákban vizsgálta a vadgombák radioaktív nuklidjait és nehézfémjeit. 20 mintát vizsgáltak, panasz nem következett. A csernobili reaktor katasztrófájának nyomai és az 1960-as évek atombomba-tesztjeinek bukása továbbra is kimutatható, de az összegek jóval a határértékek alatt vannak.
Ezenkívül a mintákat mérgező nehézfémek ólomra, kadmiumra és higanyra tesztelték. A kimutatott szintek szintén a várt tartományon belül voltak, és nem észleltek abnormálisan magas nehézfémtartalmú mintákat.