Mindennapi tippek és trükkök a ketogén étrendhez III Hozzávalók és eszközök - Rák Blog
Mindennapi tippek és trükkök egy ketogén étrendhez III: Hozzávalók és eszközök
Ha a szénhidrátmentes étrend fogalma eleinte ijesztően idegennek tűnik, akkor bizonytalannak érezheti magát, hogy nemcsak étkezési szokásait kell megváltoztatnia, hanem az egész konyhát is át kell alakítania, és az internetre kell költöznie vásárolni, mert különben nem kapja meg az összes különös összetevőt.
Nem kell semmit tennie. A Keto nagyon egyszerű - még akkor is, ha nem akarsz kenyér nélkül menni.
Az egzotikusnak tűnő összetevők nem feltétlenül kötelezőek, ezek lehetőséget kínálnak a változatosság, a lehetséges variációk és a dolog szórakoztatásának növelésére, de nélkülük is megteheted.
Amire szükséged van, ha nem vagy nem akarsz nyers ételszakértővé válni, az egy tűzhely, amin főzni lehet, pár edény és serpenyő, és bármi más, amire általában ebédre kell főzned.
A hűtőszekrény nyilvánvaló okokból nem lenne rossz, a fagyasztórekesz vagy a szekrény pedig még kényelmesebbé tenné a dolgokat, de nem muszáj. Az emberiség meglepően sokáig élt túl mindezek nélkül.
A jövőben a mikrohullámú sütő a legjobb, bármennyire is csábítóan kényelmes.
Mindazon okok mellett, amelyek számodra túl ezoterikusnak tűnhetnek, van egy tudományosan bizonyított, ha csak kevéssé publikált ok is arra, hogy visszavonja ezt az eszközt: Több mikroelemet roncsol, mint egy normál főzési folyamat a tűzhelyen.
Pontosan ez az, amit amúgy sem akarunk, és főleg nem akkor, ha egy meglévő rák végét vesszük. Ehhez szükségünk van minden mikroelemre, amelyet kaphatunk.
Jó minőségű alapanyagok felhasználása, majd a mikrohullámú sütőben történő megölése egyszerűen nincs értelme.
Lenyűgöző példát hozva: egy tanulmány kimutatta, hogy a fokhagymában lévő rákellenes, azaz rákgátló anyagok már 60 év után Másodpercek a mikrohullámú sütőben hatástalanok, de csak 45 perc után, ha a sütőben melegítik Percek.
Egy másik tanulmány azt mutatja, hogy a brokkoli mikrohullámú sütőben melegítve rák-hatékony flavonoidjainak 97% -át, normál főzés esetén 66% -át veszíti el, míg a párolt brokkoli szinte semmilyen flavonoidot nem veszít.
Egyébként a kis magánkísérletem nem volt biztatóbb a mikrohullámú ipar számára: apósom kutyája, aki nem volt a legokosabb, egyértelműen a "normál" forralt vizet választotta a mikrohullámúban főtt víz helyett.
Tehát: hagyja ki a mikrohullámú sütőt, keverje a fokhagymát a forró ételbe közvetlenül tálalás előtt, és vagy enni a brokkolit nyersen, vagy csak rövid ideig párolja meg.
Ennyit a főző háztartás alapvető felszereléséről.
Ha fontosnak tartja a tojásfehérje vagy valami merevség korbácsolását anélkül, hogy három hónapig kellene edzeni az edzőteremben, az elektromos keverő nem baj. Az alacsony szénhidráttartalmú sütemények elképzelhetetlen bolyhosságot és lazaságot nyerhetnek, ha mereven felvert tojásfehérjét adnak hozzájuk, és más szép dolgokat is tehet, például tejszínhabot vagy kókuszkrémet.
Mint mondtam - nem muszáj, minden működik anélkül.
Ami azonban a modern technológia fantasztikus eredménye, különösen azok számára, akik nem szeretik a főzést és különösen a ketogén étrend mellett, az a keverő.
Minél erősebb (wattban), annál többet tehet vele, a krémes fehérjeturmixoktól a házi dióvajig.
Ha nincs elég hely, a kézi turmixgép, más néven kézi turmixgép, szinte ugyanolyan csodálatos dolog.
Vannak olyan kombinált eszközök is, amelyek nem azt jelentik, hogy azonnal meg kell nyerned a lottót, amelyekkel aprítani, reszelni, keverni és szinte minden mást megcsinálni, kivéve a vákuumot, amely nem is túl nagy és terjedelmes.
Röviden, bármilyen eszköz, amellyel keverhető, könnyen új kulináris szintre emelheti a ketogén étrendet.
A szilikon formák rendkívül praktikusak az alacsony szénhidráttartalmú pékségekben. Ha nincs, és nem akar vásárolni, akkor a sütőpapír sokkal könnyebbé válik a sütőpapír használatával, ha dobozos vagy rugós formájú edényeket használ.
A muffin formák praktikusak a "tekercsek" készítéséhez, és a szilikon formák is a legkényelmesebbek itt.
Hasznos konyhai segítők ismét összefoglalták:
Sütőformák: Kenyérformák és muffinformák, előnyösen szilikonból
Ami az összetevőket illeti, fokozhatja a nagyon egyszerűtől az egészen egzotikusig.
Nagyon egyszerű azt jelenti, hogy nem érdekel a kenyérpótlók és egyéb finomságok, és örül a tojásnak, a paradicsomnak és a szalonnának vagy a joghurt málnával és dióval reggelire, a saláta fehérje oldallal és jó zsírral ebédre, a zöldségek és a halak pedig vacsorára - a lényeg gyors, könnyű, egészséges és töltelékkel. Minden amire szüksége van: hűtőszekrény, tűzhely és az alapanyagok zöldségek, saláta, bogyók, diófélék, fehérje köretek, jó zsírok és olajok. Ezt nagyon ízletesre is lehet készíteni.
A következő szakasz az lenne igen, továbbra is szeretnék kenyeret és néhány édes finomságot, de az egészet a lehető legegyszerűbben.
Ezután habverővel, sütőformákkal és olyan összetevőkkel, mint őrölt mandula, lenmag, szódabikarbóna és cukorhelyettesítők, például tiszta stevia, eritrit vagy xilit ajánlatos lenne. Természetesen, ha szereti a csokoládét, akkor kakaóporra és kevés édesített csokoládéra is szükség van.
Innentől kezdve pedig növelheti igényeit. Az alacsony szénhidráttartalmú kenyér csak őrölt mandulából és lenmagból készíthető, de kifinomultabbá és változatosabbá teheti azt is, ha olyan új összetevőket próbál ki, mint a kókuszliszt, a kenderliszt és az őrölt psyllium héja.
Gondold át, mit nem tehetsz anélkül, és mennyi erőfeszítést tudsz vagy szeretnél tenni érte.
Ne hagyja, hogy a lelkiismerete vezesse, amikor korlátozott ideje van az étrenddel tölteni.
Bárki, akit súlyos betegség, például rák érint, aki megérti, hogy életmódjának megváltoztatása érdekében tegyen valamit az egészségéért, gyakran bűnösségének csapdájába esik, ha nem sikerül egészségeset találnia. Sok időt kell fordítanunk az életmódra ezentúl.
Nagyon kevés ember engedheti meg magának, hogy reggeltől estig órákig csak kocogjon, jógázzon, meditáljon és egészséges ételeket főzzen.
Készítsen tervet és állítson be prioritásokat, hogy a mindennapi élet ne borítsa el. A legfontosabb az, hogy tisztában legyél azzal, amit csinálsz, és jól érezd magad ebben - a szenvedés nem a gyógyulás módja.
Az egészséges életmód a fülek között kezdődik: döntsön úgy, hogy jól akarja érezni magát, és derítse ki, mit tehet reálisan ez ellen. És ne haragudj azért, amit nem tehetsz meg!
Gondoljon tehát arra, hogy mit szeretne a táplálkozás területén, kivéve az első szint legegyszerűbb alapjait: kenyér, sütemények, sütik, lekvár, puding, tészta ...
Ezután határozza meg, hogy mennyi időt és pénzt tud befektetni és szeretne.
Most pedig elgondolkodhat azon, hogy az "egzotikusabb" összetevők közül melyiket szeretné használni:
őrölt mandula (4 g szénhidrát/100 g)
őrölt lenmag (0 g szénhidrát/100 g)
olajmentes mandulaliszt (3,5 g szénhidrát/100 g)
olajtalan lenmagliszt (0 g szénhidrát/100 g)
Kenderliszt (1,4 g szénhidrát/100 g)
Szójaliszt (0,4 g szénhidrát/100 g)
Kókuszliszt (24,5 g szénhidrát/100 g)
Borsószál (5 g szénhidrát/100 g)
Zabrost (kb. 2 g szénhidrát/100 g)
Psyllium héjak (1,7 g szénhidrát/100 g)
Chia mag (4,9 g szénhidrát/100 g)
Fehérjepor (borsófehérje, szójafehérje, kenderfehérje, mandulafehérje, CFM tejsavófehérje) (átlagosan legfeljebb 2 g szénhidrát/100 g)
További sütési eszközök:
Guarmézga, szentjánoskenyérbab, xantángumi: Ezek a sűrítők, amelyek rugalmasabbá teszik a tésztát, és helyettesítik a „ragasztót” a normál lisztből. Az a tulajdonságuk, hogy folyadékban jelentősen duzzadnak. Nagy mennyiségben hashajtó hatást fejthetnek ki, de általában nem lehet olyan nagy mennyiséget elfogyasztani, hogy ezt okozzák. Ennek ellenére különösen a sáska babgumi problémákat okozhat a bélbetegségben szenvedőknél. Aki általában érzékeny a rostra, annak ezt óvatosan kell megközelítenie.
Psyllium héja rostok, amelyek szintén megkötik a folyadékokat, sokat duzzadnak, és biztosítják a megkötést, a lédússágot és a rostot a pékárukban. Emellett az emésztést is szabályozza (megállíthatja mind a hasmenést, mind a székrekedést), sőt gyulladáscsökkentő hatása is van a bélben, ezért a bélproblémákban szenvedők számára jobb alternatíva a fent említett sűrítőkkel.
Chia mag: A kicsi magvak nemcsak csodálatos omega-3 zsírforrások, hanem hatalmas duzzadási tulajdonságokkal is rendelkeznek. Használhatók a psyllium héjhoz süteményekben, de szénhidrátmentes "azonnali" puding vagy nyers lekvár készítéséhez is.
Szódabikarbóna: A sütőpor nátrium-karbonátból (szódabikarbóna), savból (pl. Fogkő) és keményítőből áll. Ha folyadékkal érintkezik, a szódabikarbóna és a sav reagál egymással, és szén-dioxidot szabadít fel, ami a pékáruk emelkedését okozza. Az erő elkerülése érdekében csak értelme van Szódabikarbóna és a sav (Tatár, citromsav vagy ecet) a meghajtás eszközeként.
Eritrit: A szorbithoz vagy a xilithez hasonlóan az eritrit is cukoralkohol, azaz kémiai vegyület, amely cukorból képződik bizonyos kémiai reakciók során, és vagy nem, vagy csak részben felszívódik a szervezetben. A cukoralkoholok az inzulintól függetlenül metabolizálódnak, és a rákos sejtek nem használhatják fel erjesztésre. A szorbittól és a xilittől eltérően az eritrit nem tartalmaz kalóriát. Mivel már a vékonybélben lebomlik és a vesén keresztül választódik ki, más cukoralkoholokkal ellentétben általában nincs hashajtó hatása. Körülbelül 70% cukor édessége van, és szinte pontosan úgy használható, mint a cukor. Vízben azonban csak korlátozott mértékben oldódik fel, éppen ezért nem annyira alkalmas lekvárok készítésére. Karamellizálni sem lehet. Sütemények sütésekor a felszínen kikristályosodhat, ha nagyobb mennyiségeket használnak, de ez nem káros. Az "alkohol" elnevezés ellenére nincs alkoholhatása a szervezetben, csak kissé hűvös érzetet okoz a nyelvben, mivel oldódásakor eltávolítja a hőt a környezetből. Ettől eltekintve nincs utóíze vagy utóíze, mint általában az édesítőszereknek.
Xilit: Ez is egy cukoralkohol, amely a normál cukor kalóriáinak körülbelül 40% -át tartalmazza, de az inzulintól függetlenül metabolizálódik, ezért a rákos sejtek nem fermentálhatják. A szorbittól eltérően a napi elfogyasztott mennyiség lassú növelésével megszokhatja a nagyobb mennyiségű xilitet. A xilit is csodálatosan működik a fogszuvasodás ellen, ezért különösen fogbarát. A xilitol édessége megegyezik a cukoréval; Tehát, ha megszokta a fogyasztást, akkor az összes receptben az 1: 1 arányú cukrot helyettesítheti a xilit. Mivel az eritrittel ellentétben oldódik és nem kristályosodik át, ezért lekvárkészítésre és karamellizálásra is használható. Az eritrithez hasonlóan a nyelvén is hűvös érzés van, de egyébként nincs utóíze vagy utóíze.
Stevia: Stevia-val történő szénhidrátmentes édesítéshez vagy tiszta szteviozidpor, hordozóanyagok, például maltodextrin vagy folyékony stevia (stevia-kivonat) hozzáadása nélkül, fruktóz hozzáadása nélkül alkalmas. A stevia édesítő ereje akár 450-szerese a cukorénak, ezért nem olyan könnyű adagolni. Van egy kissé kesernyés utóíze is, amelyet gyakran édesgyökér-szerűnek tartanak, és amely nagyobb adagokkal erősödik. Nem kariogén és nem tartalmaz kalóriát. A gyakorlatban kiderült, hogy a stevia és más édesítőszerek keveréke éri el a legjobb ízprofilt.
Vannak üzletekben is Vegyes termékek eritritből és sztíviából készítik, amelyeket úgy kombinálnak, hogy pontosan ugyanolyan édesek legyenek, mint a cukor, anélkül, hogy a tiszta stevia erős utóízét elhagynák.
A Stevia gyümölcsös aromákkal kombinálva viszonylag problémamentes, míg a kávé és a kakaó ízét a stevia édessége megváltoztatja. Itt csak ki kell próbálni, mi ízlik.
Én személy szerint fontolóra veszem a Fruktóz. Bár ez az inzulintól függetlenül metabolizálódik, nagy mennyiségben nem fiziológiás, és sok ember nem tolerálja jól. A májban metabolizálódik, amely azonban csak korlátozott mennyiségben képes megbirkózni, ezért feltételezik, hogy a fruktóz ma részt vesz az alkoholmentes zsírmáj kialakulásában, mivel nagy mennyiségben adják hozzá a legtöbb édesített késztermékhez. Mindenesetre a magas fruktóz-bevitel megterheli a májat, ami nem kívánatos, mert a májnak sok más feladata is van.
Ha nagy értéket tulajdonít a csokoládé élvezetének, és nem akar elégedett lenni egy kis darab 70-90 százalékos étcsokoládéval, akkor sok lehetősége van kreativitásra.
Kókuszolajból, eritritből vagy xilitből és kakaóporból már nagyon sokat lehet készíteni.
Ma azonban már nem nehéz megszerezni a csokoládé készítéséhez használt többi alapanyagot:
A kakaóhegyek csodálatos összetevők alacsony szénhidráttartalmú sütikhez vagy szénhidrátmentes puding megszórásához.
Szükség esetén a kakaótömeg 99 százalékos csokoládéval helyettesíthető, amely az üzletekben kapható.
Kakaóvaj - nem szagtalanított kakaóvaj, mert a csokoládéaroma eltűnik! - alkalmas csokoládé és praliné készítéséhez, valamint alacsony szénhidráttartalmú pékáruk alkotórészéhez, és ha élvezi a konyhai alkimista létet, akkor felhasználhatja olyan termékek készítéséhez, amelyek nem csak alacsony szénhidráttartalmúak, hanem még jobb, mint bármelyik előre megvásárolt termék.
Mindenféle mesterséges íz nem található meg a konyhában vagy egy olyan élőlény gyomrában, amely rendelkezik ilyennel - tulajdonképpen magától értetődő, hogy semmi, ami a kémiai készlettel készült a természet helyett, nem nekik való Az élőlény táplálkozása megfelelő.
De még a „természetes” aromák is kamu. Nem magukból az anyagokból (eper stb.) Nyerik ki őket, hanem biokémiai úton nyerik, általában bizonyos aromás anyagokat elválasztó bizonyos penész kultúrák segítségével.
Tiszta természet. A mérgesgomba is tiszta természet, de nem ennék meg ...
Tehát, ha kezével dolgozik az egészségének javításán, akkor ne dobja újra a fenekét azzal, hogy aromaanyagokkal próbálja javítani a természetesen jót.
Továbbá - hogy őszinte legyek: Meg kell mindennek, aminek semmi köze az eperhez, eper ízűnek kell lennie?
Aki szereti az eperaromájú csokoládét, várja a tavaszt, és mártsa bele a friss epret étcsokoládéba.
És váltson téli ízekre ősszel és télen. Például fahéj vagy csillagánizs.
Miután száműzte az ipar által létrehozott összes ízélményt, elindulhat az érzékszervek utazása, amely teljesen új világokat nyit meg.
Nyúljon a fűszeres állványhoz - lehetőleg az organikus fűszer állványhoz, mert a hagyományos fűszerek gyakran különösen szennyezettek.
A-tól Z-ig minden felhasználható (mindaddig, amíg nem adunk hozzá cukrot vagy keményítőt).
A tiszta vanília ma már malomban is kapható. A vanillinnel ellentétben a tiszta vanília szintén nem okoz függőséget.
Amit ízérzékünk „vaníliának” érzékel, az valójában egy összetett, különböző ízekből álló szerkezet, amelynek fő összetevője kémiai szempontból a vanillin. A vanillin önmagában még rabja lesz (ezért vanillint is adnak bizonyos típusú májkolbászokhoz) - de nem a vanília teljes komplexumában.
Tehát, ha szereted a vaníliát: menj a hüvelyért - vagy a darálóért a hüvelyért.
Aki szereti a marcipánt, igazi keserű mandulaolajat kaphat. Nem, ne aggódj, ne a Miss Marple cuccait. A keserű mandulaolaj "debitálódik", és már nem tartalmaz káros hidrogén-ciánsavat, csak a marcipán csodálatos aromáját. A igazi Marcipán ízű.
A rózsavíz vagy a narancsvirágvíz szintén csodálatos aromás esszenciák.
Még a levendulavirágokkal is ízesíthetjük nemcsak a teát, hanem a süteményeket vagy a pralinét is.
A citrom és a narancshéj nemcsak csodálatos aromát ad, hanem rengeteg rákkeltő anyagot is tartalmaz Terpenes.
A képzeletnek nincsenek korlátai - csak arra kell figyelni, hogy a felfedezett és használt összetevők ne tartalmazzanak keményítő vagy cukor formájában szénhidrátokat, és a lehető legtermészetesebbek legyenek.