Mindent a burgonyáról, annak történetéről, tulajdonságairól és titkairól

A krumpli, mi az ?

A burgonya valójában az egy növény ugyanabból a botanikus családból származik, mint a paradicsom. És igen, ki gondolta volna? A növény látható része, a lombozat akár 1 méter magas is lehet. Esetünkben az a rész, amely érdekelni fog minket a föld alatt van. Valóban, a burgonya jelöli a gumó a növény megfelelő fejlődéséhez szükséges tényleges tápanyagtartalék.

A burgonya története

Aa burgonya története Hihetetlen ! Sok vita folyik e keményítőtartalmú ételek eredetéről, de a legtöbb történész a spanyoloknak tulajdonítja a burgonya európai bevezetése. 1573-ban a spanyol felfedezők egy inkai faluba bukkantak, ahol először több natív ételt kipróbáltak, köztük burgonyát.

Tekintettel arra, hogy ezekben az években Spanyolország irányította Belga területének nagy részét, nagyon valószínű, hogy ez az ország Európa többi része előtt is hozzáférhetett ehhez a keményítőhöz. Ez a gumó aztán apránként vándorolt ​​a szomszédos országokba, köztük Franciaországba.

Eredetileg állatoknak szánt zöldség

Eleinte a franciák csak ezt a zöldséget használták állatállomány etetésére, mivel úgy gondolták, hogy ez megbetegedhet az emberben. A burgonyát egy időben még az országban is tiltották a fogyasztásra. Nevű francia orvos után Antoine-Augustine Parmentier hadifogoly lett Poroszországban, és csak burgonyát volt kénytelen enni, rájött, hogy ennek az étrendnek számos előnye van. Az 1700-as évek végén, amikor Parmentier visszatért Franciaországba, képes volt hirdetni a jó hírt társainak, ezzel népszerűsítve ezt a zöldséget, mint életképes táplálékforrást az emberek számára.

Az anekdotát tudni

Az intrika felkeltése érdekében a zöldség körül Parmentier őröket vett fel, hogy vigyázzanak a burgonya területeire, így felkeltve a kíváncsiságot és büszkeséget adva ennek a ma oly népszerű zöldségnek. Ettől kezdve néhány francia vesztegetést ajánlott fel az őröknek, hogy kipróbálják ezt a terméket. Miután a burgonya népszerűvé vált, az utcai árusok elkezdték krumplit eladni szekerek fedélzetén toltak nagyvárosi területeken, például Párizsban. A találmány büfékocsi ezért nem a 2000-es évekből származik !

A burgonya különféle fajtái

Több mint 3000 burgonyafajta a világban. Akár azt is elmondhatjuk, hogy nem mindet felsoroljuk ebben a cikkben. Azonban bemutatjuk Önnek a polcunkon található leggyakoribb fajtákat, miközben részletezzük azok sajátosságait.

Ne feledje azonban, hogy Franciaországban mintegy 200 termesztésre engedélyezett fajta szerepel és szerepel a növényfajok és fajták hivatalos katalógusában. Az alábbiakban néhány fajtát mutatunk be:

Az Agata

1. Közös fogyasztási burgonya
2. Olcsó
3. Ideális pörköltekhez és sütőben történő főzéshez

A listánkat az Agatával kezdjük. Ez a halványsárga burgonya nagyon jól alkalmazható sütésre vagy rakottra. Ez a szokásos fajta, amelyet a szupermarketekben találunk. Csillagozott étteremben nem találja meg, de az az előnye, hogy egyszerű és gazdaságos.

A Bintje

1. Nagy, puha húsú
2. Lisztes
3. A krumplikirálynő

Az 1905-ben Hollandiából származó és behozott Bintje a mai napig a legtermesztettebb fajta Franciaországban. És jó okból hosszúkás alakja és gyengéd húsa elnyerte a krumplikirálynő címet.

A Kék Belle

1. Közös fogyasztási burgonya
2. Kissé lisztes
3. Hasábburgonya, leves vagy cefre

Ez a mindennapi burgonya különösen sütéshez, cefrézéshez, leveshez vagy gratinhoz ajánlott. Nak,-nek hosszúkás alakú, kétszínű, sárga, lila holdú bőrével könnyen felismerhető. Ez a fajta Cara és Sylvia keresztezéséből származik.

A drágám

1. Határozott húsú burgonya
2. Párolt burgonya, hash barna vagy saláta

Vörös bőre ellenére ennek a gumónak halványsárga húsa van. Ezt a hosszúkás francia fajtát méltán értékelik salátákban, pirított vagy hash barnákban. Övé kevés gesztenye íze teszi ezt a burgonyafajtát nagyon jó választás egy raclette-hez rész. Kis méretű, ezeket a gumókat meglehetősen nehéz tárolni, ezért a legjobb a vásárlás után azonnal fogyasztani.

---