Mindent a dióról két perc alatt - L Express

ÉTEL - A dió héja 4-5 cm.

mindent

SM/Zeste főzzünk egyszerűen és jól

Tele energiával, édes és kissé keserű, diós gyümölcs ideális táplálkozási kincs harapnivalókhoz vagy a téli felkészüléshez. Eltörjük a héját ?

Jól védett

A dió fa dió. A dió, a Juglandaceae család fájának terméke. A húsos részt, amely körülveszi, héjának hívják, és nem fogyasztható el (de felhasználható a fa foltosítására). A héj hossza 4-5 cm, szélessége 3-4 cm. Két magot tartalmaz, amelyek tekercselésükkel hasonlítanak az emberi agy lebenyére. Ennek az ehető résznek az élvezéséhez először el kell törnie a héjat: leggyakrabban diótörővel. A magok integritásának megőrzése érdekében előnyben részesítjük a csavaros diótörőt vagy egy kis kalapácsot, mint a régi szép időkben!

Történelmi

A diót eredetileg keletről a rómaiak vezették be Európába. Ma a két legnagyobb francia termelő régió Dauphiné és Périgord. Isère-ben a diótermesztés a 11. századra nyúlik vissza, de különösen a 19. század végén alakult ki, amikor számos betegség megtizedelte az eperfákat és a szőlőültetvényeket. A dió volt az első dió a világon, amely 1938-ban megszerezte az ellenőrzött eredetmegjelölést (AOC). A Périgordénak 2002-ig kell várnia ennek az igazolásnak a megszerzéséig, míg ez a régió kétségtelenül az atomművelés bölcsője. találtak a cro-magnoni férfiak otthonában. A középkorban a Périgord ennek a gyümölcsnek köszönhetően virágzó kereskedelmet is tapasztalt Franciaországban és Európában.

Polimorf

Franciaországban a legelterjedtebb fajta a franquette (a Périgord diótermelés 70% -a és a diótermelés többsége). Hosszú alakja ismeri fel, amelyet egy kis csőr zár le. A többi fajta között: a maicet (Szicíliából származik) és a Parisienne. A dióféléket 3 formában forgalmazzák: először frissen vagy korán, közvetlenül a betakarítás kezdete után, szeptember közepén értékesítik. Még mindig gazdag vízben, magjai fehérek és puhák. Ezután a dió megszárad, október elején szüretelik, amikor héja megreped és leesik a fáról. Ezután egy forró levegő szárítón vezetik át, hogy nagyon ropogós legyen. Végül a dió héj nélkül, mag vagy félmag formájában értékesíthető, praktikus süteményekben vagy cukrászdákban.