Mindent a gyerek főz
Hogyan kell főzni a gyereket, megőrizni, mely évszakokban kell megkóstolni az optimális ízt. fedezze fel ennek a finom húsnak minden titkát.
Kis kecske, között általában lemészárolják a gyereket 6 hét és 4 hónap az ellési periódus után. A nőstényeket tejtermelésre tartják fenn.
A gyerek története és jellemzői
Tej Pontosan ez adja a fiatal gyerek húsának minden finomságát és puhaságát. Ne feledje, hogy egy kicsi kizárólag a anyatej, és nem élelmiszerporokkal, finomabb lesz, húsa zsírosabb és finomabb. Az erős ízek kedvelői számára néhány tenyésztő legelteti az állataikat, és sokkal hangsúlyosabb húst kap, mint a tejes gyereké. Logikusan benne van a Poitou-Charentes, par excellence kecsketenyésztési régió, a legnagyobb gyermektermeléssel.
Eredetileg nagy vallási fesztiválok során fogyasztották, és különösen húsvéti, a kölyök kissé a tányér szélén maradt, mint a kecske, amelyet ma alig eszünk meg. Szinte jobban használják a bőrárukban (kesztyű, kabát), mint a főzésben, a gyerek azonban sok amatőrt tart, akik ezt minden eddiginél kivételesebb húsnak tartják.
Mikor kell enni a gyereket
A gyereket főleg bent eszik március április.
Gyerek kalóriái és táplálkozási tényei
100 g-os 165 kcal energiaráta esetén a kölyök a inkább sovány hús, ebből a szempontból közel a nyúlhoz. Ínyencek keresve ízletes termékek, Mindazonáltal alacsony kalóriatartalmú, minden bizonnyal kiváló kompromisszumot fog találni ebben a húsban. A gyerek a kiváló fehérjeszállító (18,7 g/100 g) a testre. Teljes választékot kínál animált savak, amelyek között megtaláljuk mindazokat, amelyek elengedhetetlenek a fehérjeszintézishez és a testünk egyensúlyához. Ezenkívül 11 mg kalcium és 2,2 mg Vas, utóbbi tartalma egyenértékű a spenótéval.