Mindent az alacsony zsírtartalmú termékek veszélyéről
Amikor megpróbálja ellenőrizni a testsúlyát, könnyedén becsúsztathatja a kosarába, hogy szórakozzon, miközben csökkenti a kalóriaszámlát. De csábító érveik mögött az alacsony zsírtartalmú termékek nem mindig jók.
Írta: Anne-Sophie Douet
Minden táplálkozási szakember elmondja: a fogyókúrás diéta sikere éppúgy függ az étkezési program megválasztásától, mint a téma motivációjától. És öröm nélkül, nincs motiváció! Ahhoz, hogy diéta alatt is változatos étrendet tudjunk tartani, és ne adjunk fel apró édességeket és ínyenc ételeket, szupermarketeink polcai nagyon széles választékot kínálnak. édes és sós feldolgozott termékek "alacsony zsírtartalmú". Felismerésükre semmi sem lehet egyszerűbb: a csomagolásukon mindig megjelenik a százalékos csökkentés, kötelező megemlítés (például "20% zsírtartalomra csökkentve"). Az élelmiszeripar egy szakmai kódexet is bevezetett, amely előírja, hogy egy könnyű terméknek ki kell jelennie a referenciatermékhez képest legalább 25% -os csökkentett cukor-, zsír- vagy kalóriatartalom. Vigyázzon azonban, ne tévessze össze a "könnyű" kifejezést a "könnyű", "alacsony kalóriatartalmú" vagy "könnyű" kifejezéssel: ezeket a jogalkotó által figyelmen kívül hagyott állításokat a gyártók szabadon használják.
Lean termékek: hamis ígéretek ?
Az alacsony zsírtartalmú termékek helyet kaptak maguknak az összes élelmiszer-kategóriában. Kevés cukortartalmuk lehet, vagyis szintetikus édesítőszerrel "édes", mint bizonyos joghurtok, italok, lekvárok, burgonya, rágógumi és cukrászda esetében; vagy alacsony zsírtartalmú (tej, tejtermékek, vaj, tejszín, sajt, készételek). Közös pontjuk ? Ízlés ígérete - tehát öröm - sértetlen, de alacsonyabb kalóriaszámlával. Kivéve, hogy sikerüljön a klasszikus változatokhoz a lehető legközelebb tartani az ízt és a száj simaságát vagy kerekdedségét, ravasznak kell lenned. Valóban, a zsír eltávolításával elveszítjük az állagot és az ízt is. !
Visszaállításukhoz hozzáadjuk texturáló szerek keményítő, rost vagy növényi fehérje típusú. A kulccsal, ha túl sok mennyiséget fogyasztanak, hashajtó hatás. Megvan az is nehezebb kéz a cukorral és a sóval, amelyek káros hatásai az egészségre ismertek. Vagy Adj hozzá vizet (vaj és margarin), vagy használja a tágulási technikát, vagyis adjon levegőt a termékhez (hab, fagylalt).
Frissítés az édesítőszerekkel kapcsolatban
A cukorban lévő termék könnyítéséhez helyettesítő terméket használnak: a szintetikus édesítőszert, mint pl aszpartám, szorbit vagy szacharin. Ez hozza az édes ízt azáltal, hogy ugyanazokat az érzékelőket stimulálja, mint a cukor a nyelvben és a szájban. Mint az édesítőszerek erős édesítő erővel bírnak, csak nagyon keveset kell használnia; ezért nagyon kevés kalóriát biztosítanak. Probléma: Amikor az agy édes ízt vár, akkor azt várja. cukorral. Ha azonban szintetikus édesítőszer, az agyat nem bolondítják meg. A "jutalom" érzése állítólag követi a cukor bevitelét, amely nem fordul elő, utólag erősebb lehet a cukor utáni vágy.