Mindent pácolnak - Chrystèle Diététique
Mindent pácolnak
A hús, hal, zöldség vagy más pácolása nagy pluszt jelent. A soványabb húsok ekkor sokkal kevésbé szárazak, szaftosabbak, a halak puhák, és mindent tökéletesen ízesítenek.
A grillen, a planchán, a grillen a pácok színesítik a nyári kedélyesség azon pillanatait, amelyeket mindannyian szeretünk.
A legegészségesebb, de a legegyszerűbb választás az olaj. Lehet illatos (olívaolaj, szezámolaj ...) vagy semleges (földimogyoró ...), az a fontos, hogy természetesen ellenálljon a hőnek.
A zsírok alternatívája más folyadék lehet: szójaszósz, citromlé, bor, kókusztej ...
Hatalmas paletta áll rendelkezésünkre: aromás gyógynövények (friss vagy száraz), fűszerek (curry, gyömbér, fahéj), fokhagyma (friss vagy porított), mustár, méz ...
Hadd játsszon a fantáziád.
A grilleket gyakran készítik kolbásszal, merguezzel vagy zsíros hússal. Mi van, ha ez a lehetőség, hogy megpróbáljon mást? Természetesen fehér húst, de halat, zöldséget és még gyümölcsöt is !
Ha minél hosszabb ideig hagyja az ételt pácolni, annál több íz diffundál, fontolja meg, hogy ételt fóliával takarja le, és tárolja a hűtőszekrényben. Hagyjon legalább egy órát az étel felszívódására. Ha korlátozott az idő, akkor vágja apróra a húsát.