Mindent tudjon a sóról
A konyhai szekrényekben mindenütt megtalálható ételízesítő, a só minden otthon napi étrendjének tagadhatatlan része. A sós ételek elengedhetetlen eleme, édes készítményekben is megtalálható. A sokféle étel ízéhez nélkülözhetetlen só évszázadok óta része az emberi étrendnek. Amellett, hogy elengedhetetlen a test számára, számtalan olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek megérdemlik az ismertséget. Nagyítson rá az alapvető információkra, hogy emlékezzen erre az összetevőre.
Hol találunk egy szem sót ?
Alapjában véve nátrium-kloridból áll, a só vulkanikus gázokból és a litoszféra eróziójából származik, amelyet a tengervíz felé áramlik.Az éghajlati viszonyoktól függően a litoszféra gáztalanításakor keletkező vízgőz kémiai elemeket képez, amelyek keverednek a tengervízzel. Ezek az elemek alkotják a tengeri ásványok nagy részét, amelyek lehetővé teszik az óceánban a sótermelést. Emellett különböző sók léteznek különböző gyártási módszerek szerint.
Jódozott só
Definíció szerint a jódozott só jódban gazdag étkezési só. Ez a végső főzősó. A tengervízben lévő sószemcsékből előállítva jódozáson megy keresztül, amely abból áll, hogy kálium-jodát oldatot permeteznek az asztali sóra. Gyártásának célja a golyva, a vérnyomás, a növekedés visszamaradása vagy egyes mentális rendellenességek megelőzése.
Virág só
Ez egy vékony fehér kristályréteg, amely a sós mocsarak felszínén képződik. Ez a réteg a szél elpárologtatásával jelenik meg. Méretét tekintve a fleur de sel 0–4 mm vastag durva szemű tengeri sóból készül. A Fleur de sel nedves, puha szemcsés szerkezetű lehet. Különlegessége magas ásványianyag-tartalom, például magnézium és kalcium. Sós mocsarakban készül, íze könnyebb, mint más sóké. Jó minősége és korlátozott gyártása miatt drága és "luxusterméknek" minősítették.
Epsom só
Más néven "magnézium-szulfát" vagy "keserű só", az Epsom-só természetesen előforduló ásványi anyagokból származik, amelyek a föld alatti lerakódásokban vagy sóbányákban találhatók. Ezután fizikai eljárással és átkristályosítással tisztítjuk. Ellentétben a konyhában más összetevőként használt sókkal, ez a kozmetikai felhasználás (hámlasztó és hámlasztó testkezelések, fürdősók stb.). Apró, körülbelül 2-3 mm vastag fehér kristályok jellemzik.
Guérande só
A Guérande-sót Saint-Nazaire északi részén, a Loire-Atlantique megyében készítik. A fleur de sel és a tengeri só keveréke, amelyet a guérande-i sós mocsarakban szüretelnek. Hagyományos módon tervezték, és nagy mennyiségben tartalmaz ásványi sókat és nyomelemeket (kalcium, réz, vas, magnézium, kálium). Esettől függően mikroalgákat is tartalmazhat.
Zeller só
Egyszerűen tengeri só és zeller keveréke. A zeller sót szárított zeller levelekből állítják elő, amelyeket ezután porítanak. A francia gasztronómia klasszikus ízesítője, tökéletesen illik koktélokhoz, zöldséglevekhez (Bloody Mary, paradicsomlé stb.) És főtt ételekhez.
Kősó
Ez a nyers só "halit" néven is ismert, és megtalálható a sóbányákban. Ez a fajta só ásványi anyag, amely nátrium-kloridból áll. Akár sós, akár sós ízű, elsősorban jódból, fluorból, brómból, vasból, szilíciumból és oxigénből áll. Ennek elérése érdekében a sóbányákat alkotó hegyvidéki sziklákat különböző méretű és mintájú porokban őrzik, némelyik nagy, másik kicsi.