Mindez csak egy nagy pletyka Kölnische Rundschau
Bejelentkezés itt
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 100 KR-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
Mindez csak egy nagy pletyka?
TORSTEN SÜLZER
A túl sok zsír hízik és beteg lesz. Azt mondja anya, mondja az orvos, valójában mindenki azt mondja. Nos, szinte mindegyik - egyre több olyan hang hangzik el, amely rámutat arra, hogy ez a tézis még soha nem bizonyított. Ellenkezőleg. . .
Az az állítás, miszerint a túl sok zsír felelős a szívrohamokért, tudományos dogma. Mindazonáltal téves, abban a híres amerikai tudományos újságíró, Gary Taubes biztos. Új könyve "Jó kalóriák, rossz kalóriák" felkavarta az Egyesült Államokat.
Taubes nemcsak azt mondja el, hogy a dogma honnan származik, és hogyan tudta megalapozni szinte világszerte. Idézi azokat a tanulmányokat is, amelyek kimutatták: A túl sok szénhidrát sokkal veszélyesebb lehet a vér lipidszintjére, mint a túl sok zsír.
Ulrike Gonder osztja Taube véleményét. A német képesítéssel rendelkező ökotrofológus a Fett című könyvében is felvette a témát, és ennek az újságnak adott interjújában azt mondja: „A kövér dogmát valójában soha nem bizonyították. Nem volt és nincs elég bizonyíték arra, hogy a zsír és a telített zsír veszélyt jelentene a szív- és érrendszerre. "
Ennek ellenére a szakértők évek óta hirdetik a "30 százalék szabályt" világszerte: Eszerint a zsír aránya az összes elfogyasztott kalória mennyiségében nem haladhatja meg a 30 százalékot. Nem csak Taubes és Gonder talál hülyeséget: „A 30 százalék érezhető érték. Ha ez 35 vagy 40 százalék, akkor ez nem számít "- mondja Ulrike Gonder." Az egészséges emberek számára ez a szabály ugyanolyan felesleges, mint a golyva. "Sven-David Müller-Nothmann táplálkozási szakértő is ír a" Modern táplálkozási mesék "című könyvében. Kövér: „A zsírok önmagukban egyáltalán nem hízhatnak meg. Csak akkor adunk esélyt a testünknek a súlygyarapodásra, ha általában több kalóriát fogyasztunk, mint amennyit el tudunk égetni. ”És ezenkívül:„ Aki tartós, alacsony zsírtartalmú étrenddel bünteti testét, fontos omega-3 vagy esszenciális zsírsavakat és zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz . "
A következő adatok illeszkednek ehhez: Az USA-ban az élelmiszerek átlagos zsírtartalma 40 százalékról 34 százalékra esett vissza - ugyanakkor a túlsúlyosak száma megduplázódott ott.
Ez azt jelenti, hogy most bele tudjuk tölteni a hamburgereket és a csokoládétortát tejszínes mártással, amíg semmi sem működik? Természetesen nem: "Falánkság, mozgáshiány, majd dohányzás - ez természetesen egészségtelen" - mondja Ulrike Gonder.
De ha egészséges vagy, egyél sok zsírt, de ne hízz el, akkor nem áll fenn a szívroham veszélye - legalábbis nem az étrendben lévő zsír miatt. Más szavakkal: "Nem okolhatjuk a túlevés problémáját a zsírnak".
Az ökotrofológus szerint az emberek nagyon másképp reagálnak: vannak, akik megváltoztatják étkezési szokásaikat, kevesebb zsírt esznek, és emelkedik a vér lipidje. Semmi sem történik másokkal. „Ami az általános táplálkozást és az egyéni toleranciát illeti.” Számára egy dolog világos: nincs közvetlen kapcsolat a zsír és a szívroham között. A szerző mindenekelőtt figyelmeztet a "rossz zsír, jó szénhidrátok" posztulátumra - mert: "Túl sok szénhidrát mellett is megehetek magamnak zsírt és szívbetegséget".
És ez egészségtelen és az is marad. "Aki túl kövér attól, hogy túl sokat eszik, és nem gyakorol eleget, jelentősen nagyobb a cukorbetegség, a szívroham, agyvérzés és a különböző rákos megbetegedések kockázata" - mondja Ulrike Gonder.