Mindössze annyit kell tudni a portáról, erről az ínyenc borról
A csaposok által újra felfedezett, ez a portugál bor, amelyet gyakran idős hölgyek aperitifjeként emlegetnek, ma már a hipszterek számára is vonzó. Itt van, amit tudnia kell.
A port nem csak aperitif
Ez egy mutált bor (a fermentációt alkohol hozzáadásával állítják le), a portugáliai Douro régióból, helyi szőlőfajtákból készítve: touriga nacional, tinta cão, tinta roriz, touriga francesa ... Sajnos túl gyakran szolgálunk fel vörös portét aperitifként. . Rossz ötlet. Túl gazdag alkoholban, hajlamos lesz nehezíteni az ízlelőbimbókat. Előnyben részesít egy fehér port, lehetőség szerint szárazon, még egy Portonic-t is, a tipikus koktélt: sok jég egy pohárban, fehér port, tonik, organikus citromhéj és basta !
A port gyakran változik
A sherryrel vagy a sherryvel versenyezni született, a fehér portékák családja a száraztól az édesig, beleértve a félszárazat is. Eredeti párosításhoz élvezze őket hal-, borjú- vagy baromfihússal, vagy akár gyümölcsdesszertekkel. A nemrégiben előállított Rosé portékáknak gyakran könnyű gyümölcsös jellege van, ideális sajtokhoz és desszertekhez. Ami a klasszikusabb vöröseket illeti, két nagy családra oszlanak, a „Rubin” és a „Tawny”…
A "Ruby" család
Az oxigénnel érintkezés nélkül megöregedett portok általában vörös gyümölcsök aromájúak és intenzív rubin színűek. A legfiatalabbak a "Ruby" vagy "Ruby Reserve" szavakat viselik, és több év keverékéből állnak. Ha egy évjárat kivételes, akkor ezt a körutat elkülönítik, majd két évet töltenek öregedéssel, mielőtt palackozzák. Ha bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik, akkor "Vintage" jelöléssel lesz ellátva. Ellenkező esetben a hordókban történő öregedést két évvel meghosszabbítják. Ezután "Late Bottled Vintage" (vagy LBV) néven szerepel. A szüret és az LBV javul a pincében, és mindig dekantálva szolgálják fel, hogy elkerüljék a lerakódásokat.