Minek enni nyersen
A crudivorizmus, más néven élő táplálék, diétás gyakorlat, amely kizárólag nyers ételek (nyers zöldségek) fogyasztásából áll. A gyakorlat elfogadásának legfőbb motivációja a feltételezett egészségügyi előnyei. Anélkül, hogy arról beszélnénk, hogy minden nap nyersen eszünk, miért ne fogadnánk el időről időre otthon ?
Ebben a dokumentációban nem a dolgok jövőképét akarom kikényszeríteni, nem is szólva arra, hogy bárkit arra kötelezzek, hogy mindennap alkalmazza ezt a diétát (hajlékony vagyok), hanem tájékoztatnom kell a nyers étkezés előnyeiről. Úgy döntöttem, hogy ezt a fájlt több részre osztom: nyers étel, előnyök és hátrányok, ezek az egészségügyi előnyök, és megosztok veletek néhány receptet.
Új trend ? Egyáltalán nem:
Az esszénus béke evangéliumának 20. század eleji fordítása megmutatta, hogy ezt gyakorolták több mint 2000 évvel ezelőtt ez az ősi zsidó szekta, amelynek tagjai állítólag akár 120 évet is élhetnek. A huszadik században Ann Wigmore és Viktoras Kulvinkas, a Hippokratész Egészségügyi Intézet alapítói erőteljesen népszerűsítették az étrendet. Nagyobb mozgalom, nyers élelmiszer-fogyasztás, mozgalom, amely több alcsoportot foglal magában: magevők (főleg magokat fogyasztanak), takarmányevők ( főleg gyümölcsök), ösztönök (élelmiszerek fogyasztása, beleértve az állati termékeket is, keverés nélkül), likvidátorok (szinte kizárólag gyümölcslevek) és az "élelmiszerökológia" hívei (nyersen esznek, de mindent, beleértve a húsokat és rovarokat is). Mindezen étrendek közös pontja, hogy az ételeket többnyire nyersen vagy teljes egészében fogyasztják.
Íme néhány megengedett étel: Nyers vagy szárított gyümölcs/Pasztőrözetlen méz/Nyers vagy laktóban erjesztett zöldség/Csírázott hüvelyesek/Csíráztatott gabonafélék/Csírázott kenyér/Diótej/Nyers vagy csírázott diófélék és magvak/Első hidegen sajtolt olajok/Csírázólé/Hidegen dehidratált növényi élelmiszerek/Algák
Miért ez a választás enni csak házi ?
Táplálkozás és egészség szempontjából egy ideje tudjuk, hogy a főzés nem olyan jó az ételünknek és a testünknek. Bár bizonyos ételek főzésének számos pozitív hatása van, például az asszimilálhatóság bizonyos tápanyagok (állati és növényi fehérjék, gabonafélékből származó komplex szénhidrátok és burgonya keményítő), az allergén elemek megsemmisítése stb., a problémákból is kiveszi a részét:
- A hosszú vagy magas hőmérsékletű főzés számos tápanyagot roncsolhasznosak, beleértve bizonyos vitaminokat, például a C-vitamint, és más antioxidáns anyagokat, például izotiocianátokat, amelyek szerepet játszanak a rák megelőzésében.
- A hús magas hőmérsékleten történő főzése rákkeltő anyagok megjelenéséhez vezet .
- Az emésztés ezen étrend egyik lényeges pontja, Az élelmiszerek vitaminokból, ásványi anyagokból, fehérjékből, szénhidrátokból és lipidekből állnak, de olyan enzimekből is, amelyek a nyers étel követői szerint lehetővé teszik a szervezet számára, hogy jobban megemésztse és beolvadjon. A főzés azonban denaturálja ezeket az enzimeket