Minestrone Így készül a klasszikus olasz minestrone

zöldségleves

Könnyű és egészséges olasz minestrone

Mennyiség: 4 ember
kcal/fő: 388kcal
Felkészülési idő: 40 perc

Összetevők és mennyiségek

- 500 g vegyes zöldség (pl. Sárgarépa, cukkini, zeller, kelkáposzta, karalábé)
- 4 paradicsom
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 ½ liter zöldségalap
- 200g makaróni
- 1 doboz fehér bab
- só, bors
- 4 ek reszelt parmezán

készítmény

Mossa meg a zöldségeket, és húzza meg a sárgarépát, a zellert, a karalábét és a cukkinit. A sárgarépát, a cukkinit, a karalábét és a zellert vágjuk apróra, a kelkáposztát pedig csíkokra. A hagymát és a fokhagymagerezdeket megpucoljuk és apróra vágjuk.

1 evőkanál olívaolajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a zöldségalaplét és az összes zöldséget, és felforraljuk. Ezután közepes lángon kb. 15 percig pároljuk.

Törje darabokra a makarónit, és röviden öblítse le a fehérbabot. Tegye a levesbe, és párolja körülbelül 10 percig, amíg a tészta "al dente" nem lesz. Fűszerezzük a levest sóval és borssal.

A kész minestrone-ot tányérokra osztjuk, és megszórjuk a reszelt parmezánnal.

---