Mini hamburger anyuka receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
A kis miniatűr hamburgerek minden buliban nagy sikert aratnak. Ujj ételként a büfében ezek a mini hamburgerek elsőként fogynak el. Remekül elkészíthetők és kézből is hidegen fogyaszthatók.
Hozzávalók: kb. 34 mini hamburgerhez
500 g vegyes darált hús
40 g zsemlemorzsa
1 evőkanál mustár
1/2 teáskanál só
¼ csomó petrezselyem
Fekete bors
1 tojás
A tekercsekhez:
215 g liszt
1 teáskanál száraz élesztő
1 teáskanál sütőmálta
1 evőkanál növényi olaj
140 ml langyos víz
½ teáskanál só
1 tojássárgája
1 evőkanál tej
szezám
Takarásra:
Saláta levelek
Savanyúság
Ketchup
fogpiszkáló
Készítmény:
A mini hamburgerekhez először a mini hamburger zsemlét kell sütni. Ehhez mérje meg a lisztet, és tegye egy keverőtálba. Jól összekeverjük a sóval és a száraz élesztővel. Adja hozzá a növényi olajat is. Most töltse fel a langyos vizet, és gyúrószerkezettel ellátott keverővel, vagy ami a legjobb, az élelmiszer-feldolgozóval élesztő tésztává gyúrja. Természetesen csak a kezével dolgozhat. A tésztát legalább 5 percig erőteljesen gyúrjuk, hogy levegős legyen. Ha az élesztős tészta még mindig túlságosan ragad, adjon hozzá egy kevés lisztet, amíg le nem jön a tál széléről. Ha túl szilárd, adjon hozzá még egy kis vizet.
A jól összegyúrt élesztős tésztát meleg helyen letakarva hagyjuk, hogy megduplázódjon. Ez körülbelül 30-45 percet vesz igénybe.
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-os felső/alsó hőfokra. Helyezzen egy sütőálló tálat vízzel a sütő aljára.
Miután az élesztős tészta egyszer megkelt, a tésztát újra erőteljesen át kell gyúrni. Ezután lisztezett felületen, kb. 1 cm vastag hullámos fával kinyújtjuk a tésztát. A hamburger zsemlét a legjobban egy kis üvegpohárral lehet kivágni. Ily módon a tekercsek szépen kerekek és egyenletesek. A megmaradt tésztát mindig röviden összegyúrhatjuk, majd újra kitekerhetjük. Így szinte az egész tésztát feldolgozhatja.
Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és tedd a tetejére az egyes, kivágott hamburgertekercseket, kevés helyet hagyva közöttük.
Hagyja, hogy a burger zsemlék még 15 percig keljenek a tepsiben.
Tegyen egy tojássárgáját egy kis tálba, és keverje össze a tejjel. Péksütővel nagyon vékonyan kenje a tojássárgáját a hamburger zsemlére. A tojássárgája állítólag szép színt ad a tekercseknek sütés közben.
Most szórja egyenletesen a szezámmagot a tekercsekre.
Tegye a mini hamburgertekercseket a sütő közepére, és süsse kb. 12-15 percig. A tekercseknek szép színt kell kapniuk, de nem szabad túl szárazra sütniük. Gyakrabban ellenőrizze a végén. Sütés után vegye ki a mini burger tekercseket a sütőből, és hagyja kihűlni.
Kihűlés után néhány napig légmentesen záródó zacskóban tárolhatja a tekercseket. A tekercseket is csodálatosan lefagyaszthatja.
A hamburger pogácsák elkészítése:
A mini hamburger pogácsákhoz, vagyis a kis húsgombócokhoz, a kevert darált húshoz és néhány zsemlemorzsához ezt a receptet használják lazításra. Egy igazi hamburger pogácsa valójában csak tiszta marhahúsból áll, amelyet csak fűszereznek. De mivel a hamburgereket hidegen fogyasztják, a klasszikus húsgombóc stílusú pogácsát jobb ízűnek találom, mint a tiszta marhahúst, amely néha hidegen nagyon "erős" lehet.
Tegye a darált húst egy elég nagy tálba, és sóval és borssal ízesítse. Adja hozzá a mustárt és a finomra vágott petrezselymet a húskeverékhez. Most adjuk hozzá a zsemlemorzsát és a tojást. Óvatosan keverje össze a húskeveréket a kezével.
Most különítsen el körülbelül 18 g-os adagokat a húsmasszától. A legjobb, ha kis golyókat formázunk, amelyek később könnyen kis hamburger pogácsákká formálhatók.
Melegítsen növényi olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben. A burger pogácsákat mindkét oldalán kb. 2 percig sütjük. Szép színt kell kapniuk, de nem sötétülnek el. Helyezze a megsült burger pogácsákat egy tányérra, és hagyja kihűlni. Természetesen a hamburgert is meleg mini húsgombócokkal töltheti fel, ha azonnal tálalni szeretné őket.
A hamburger összeállítása:
Vágja ketté a hamburger zsemlét egy kenyér késsel. Melegítsen be egy bevont serpenyőt, és hagyja, hogy a tekercsek kissé megsüljenek a serpenyő belsején. Ez kissé megpirítja a hengerek vágott felületeit, és a hengerek nem áznak át olyan gyorsan.
Mossuk meg a salátát, és jól eresszük le. Vágjuk apró darabokra, hogy a zsemle be legyen takarva. Vágja a savanyúságokat vékony szeletekre, és készítse elő őket.
Most készítse elő a zsemle alsó részét. A legjobb, ha egymás után néhány tekercset helyezünk el, ekkor a hamburgert gyorsabban lehet feltölteni.
Helyezzen egy saláta levelet az egyes tekercsek aljára, és adjon hozzá egy kis csepp ketchupot. Most tegyen mindegyik tetejére egy hamburger pogácsát (a húsgombócoknak kihűlniük kell, mielőtt feltöltik őket - hacsak nem akarjuk melegen tálalni a hamburgereket -, különben a saláta levél gyorsan hervad). Adjon hozzá ismét egy adag ketchupot. Öntsük rá a savanyú szeletet, és fedjük le a zsemle tetejével.
Tegyen egy fogpiszkálót az egész hamburgerbe, hogy a hamburger szépen összetartson.
Rendezze a kész mini hamburgereket egy tányérra, és tegye hűtőbe, amíg készen áll a tálalásra.
Egy mini hamburger körülbelül 125 kalóriát és 8,4 g zsírt tartalmaz