Minőségi táplálkozás
Az "egészséges táplálkozás" kifejezés sokféle meghatározást tartalmaz. Az egészséges táplálkozással kapcsolatos jelenlegi tudományos ismeretek és közvélemény általában nem egyezik.
A uhma módszer kifejezés alatt összegzi "Minőségi táplálkozás" azok a tényezők, amelyek összhangban vannak a vezető tudományos intézményekkel, és a tudás jelenlegi állása szerint szolgálják a legjobban a fizikai és pszichológiai jólétet.
A jelenlegi kutatás mellett a tudománynak a múltba, az emberi evolúcióra is figyelnie kell. Mivel szervezetünk manapság a környezeti viszonyokhoz való alkalmazkodási folyamatok összegét jelenti az egész emberi fejlődéstörténet során.
Az emberek főleg mozgás közben tették ezt. Fő foglalkozása az volt, hogy ételt szerzett, és nem maga lett étel. Állati fehérjék, gyökerek és gumók, néhány vadfű és gyümölcs, ha nem a jégkorszak volt, képezték az étel alapját. Ezeket az állításokat világszerte az egyik vezető "paleo" táplálkozási kutató is megerősíti, L. Cordain professzor. A "kőkori leletek" kutatásával, de a még létező kőkorszaki népességcsoportok megfigyelésével is világos képet lehetett rajzolni a kőkori étkezési szokásokról.
A mezőgazdaság és az állattenyésztés, vagyis a mai mezőgazdaság viszonylag rövid időszaknak tekinthető, tekintve az emberi fejlődés teljes időtartamát (kb. 2 millió év), 10 000 évre.
A gabonatermékekhez való alkalmazkodás, azaz bármilyen formájú keményítő, például kenyér, rizs, müzli, tészta. az emberi szervezet tehát nem járt sikerrel.
Ezért ajánlja uhma módszer, összhangban vezető tudományos intézmények a keményítőtermékek csökkentése és az olyan táplálkozási összetevők növelése, mint a zöldségek, a jó zsírok, a hal vagy a kiváló minőségű hús. Az energiaellátás ezen formáját több százezer éve ismeri testünk.