Mint a mi Ernünk; pénznem 15 év alatt k; nnte - Hamburger Abendblatt
3D nyomtató pizza, cukorral ízesített moszat, lisztférgek vacsorára. A kutatók a táplálkozás jövőképét készítik.
Szöcskék, óriási fekete bogárlárvák és lisztférgek. Úgy néz ki, mint a jövő vacsora?
Fotó: Carsten Rehder/dpa
Frankfurt/Main. Fagyasztott rovar hamburgerek az online szállításból és algák a közös konyhából. 15 év alatt sok ember ehetett Németországban. A Nestlé Future Forum "Hogyan vannak Németország (Németország) 2030?" Című reprezentatív tanulmánya szerint az étkezési és vásárlási szokásoknak alapvetően meg kell változniuk, és egyszerre kell egyedibbé válniuk.
"A táplálkozás egyre inkább világnézeti kérdéssé válik" - mondta Gerhard Bersenbrügge, a Nestlé németországi főnöke csütörtökön, amikor Frankfurtban bemutatták a tanulmányt. Sok kutató hasonló álláspontot képvisel. Jelentős tendenciák jelennek meg.
Mindenekelőtt a fogyasztók emancipáltabbá, igényesebbé, differenciáltabbá és kevésbé hűségessé válnának - mondta Bersenbrügge. "Az iparnak és a kereskedelemnek valószínűleg sokkal közelebb kell kerülnie a fogyasztóhoz" - tette hozzá Jens Krüger, a részt vevő TNS Germany piackutató intézet ügyvezető igazgatója. "Az étrend egészségesebbé, etikusabbá, ugyanakkor teljesítményorientáltabbá válik" - foglalta össze a leendő fórum elnöke, Renate Schmidt volt családminiszter. A tanulmány szerint egyre több fogyasztó akarja megőrizni az erőforrásokat, értékorientáltat vásárolni és egészségesen táplálkozni.
Gerhard Rechkemmer, a karlsruhei Max Rubner Táplálkozási és Élelmiszeripari Intézet szerint a „nagyon egyedi ajánlások” befolyásolják az étkezést. Az érzékelők mérik az egyes emberek táplálkozási állapotát, és online megmondják nekik, hogy mit kell enniük és mikor. "Az élvezet szempontjai háttérbe szorulhatnak" - magyarázta Rechkemmer. Számos fogyasztó számára az "önoptimalizálási étrend" vonzó lesz 2030-ban - mondta Krüger. A fogyasztók azonban egyértelmű fenntartásaikat fejezték ki a teljesítménytársadalommal és az adatok kezelésével kapcsolatban is.
Kedvenc pizza a 3D nyomtatóból
Alfred Fuhr szociológus szerint a jövőben a kommunikáció lesz a társadalmi találkozók középpontjában. Esetleg mindenki előhúzza kedvenc pizzáját a 3D nyomtatóból. "Technikailag ez nem jelent problémát" - magyarázta Fuhr. Ennek ellenére a fogyasztásra kész pizzák háromdimenziós nyomtatása a Nestlé jövő tanulmányában nem ért el nagy fogyasztói jóváhagyást. A fogyasztók eközben nagy jelentőséget tulajdonítottak a közös étkezésnek. "A nyilvános étkezdék újonnan épülnek, magasan személyre szabott ajánlatokkal" - mondta Krüger. A tanulmány szerint az egyre növekvő számú városlakó hamarosan otthon főz nagyon kicsi, csúcstechnológiás konyhákban.
Maga a vásárlás is változó. "A helyhez kötött élelmiszer-kiskereskedelemben inspirációt kapunk, a németek online alapanyagokat vásárolnak" - ez a tanulmány egyik eredménye. Fuhr szociológus szintén változatnak tartja a speciális szupermarketekben történő készpénz nélküli vásárlást. Az árak a csúcsidőben emelkednek.
A leendő fórum kijelenti: "Az algákat és a rovarokat fehérje-beszállítóként fogadják el, és ezek szimbiózist alkotnak az élvezet és az erőforrás-megőrzés között." Fuhr szociológus abban is meg van győződve, hogy az algákat hamarosan termeszteni fogják a gazdaságokban és az erkélyeken, és ezek biztosítják a késztermékek alapanyagát.
"A rovarok már nem ismerhetők fel a lemezen, de más formában landolnak ott" - mondja Rechkemmer a jövőt leírva. Ezek a fehérjék, zsírok és zsírsavak makrotápanyagainak forrásaként szolgálnának. „Az Európában még mindig felismerhető rovarok fogyasztása nehéz, ha figyelembe vesszük európai kulturális hátterünket.” Guido Ritter táplálkozási szakember, a Münsteri Alkalmazott Tudományok Egyeteméről viszont ezt a megszokás kérdésének tartja, hasonlóan a nyers halas sushihoz. Az ínyenc szakácsok már kísérleteztek rovarokkal.
Kétségek vannak a kémcsőből származó hús fogyasztásával kapcsolatban
Ezzel szemben a kémcsőből származó hús belátható időn belül nem kerül a német állampolgárok tányérjaira - van meggyőződve Ritter és Schmidt. Ehhez nemcsak túl sok technológiai akadály áll fenn, hanem az élvezet kétségei is - mondja a tudós. Schmidt szerint: "Ez még mindig kissé pörög és túl drága."
Ezenkívül: „Az étkezés világnézet és társadalmi presztízs kérdése lesz.” A TNS Infratest piackutató intézet 1029 fogyasztót kérdezett meg a korábban kidolgozott forgatókönyvekről a Nestlé Future Forum nevében.
A tanulmány szerint növekszik a fogyasztói elvárások az egyénre szabott táplálkozási koncepciók iránt otthon, az étkezdékben és az éttermekben. A megelőző táplálkozás kiemelt fontosságú, amelyet olyan eszközök támogatnak, mint az egészségügyi alkalmazások.
És mi van a vásárlással? „A helyhez kötött élelmiszer-kiskereskedelemben inspirációt kapunk, a németek online vásárolják az alapvető kellékeket” - ez egy másik eredmény. Az otthoni kicsi ellátókonyha mellett a városban nagy konyhák vannak, amelyeket közös főzési élményért lehet bérelni.
"Az erőforrás-takarékos táplálkozás egy értékorientált társadalomban" a legvalószínűbb az öt előre meghatározott jövőbeli forgatókönyv közül.
Ez magában foglalja az etikai hozzáállást az élelmiszerekkel, beleértve az algákat, rovarokat, valamint a kémcsövekben őssejtekből kinőtt hús- és haltermékeket. Az organikus és regionális termékek állítólag magától értetődőek.