Mire helyettesítheti a sót

Mik azok a sóhelyettesítők ?

Az Allodocteurs.fr szerkesztősége

Írva 2011. május 3-án, frissítve 2011. május 10-én

Dr. Patrick Serog táplálkozási orvos válaszai:

"A sóhelyettesítők káliumsók. De ezek olyan sók, amelyek nem ízletesek. Fémes ízűek. A só ízét kétféleképpen helyettesíthetjük. Az első a savasság. Miért? Mert a nyelv szintjén a sós ízű és a savreceptorok nagyon közel vannak egymáshoz, így amikor sherryecetet vagy citromot használunk, és azzal főzünk, olyan ízünk lesz, amely megközelíti a sót. Az ecetben nincs só. a sav, amely utánozza a só ízét. adja az ízét sósnak, mert édes. Nagyon savanyú ízre van szüksége.

"A második lehetőség a fűszerek. Ha például köményt, curry-t vagy más fűszereket használ, akkor kevés olívaolajjal kell megsütni. Nem szabad sok olajat hozzáadni. Olívaolajat, csak keveset, és sütjük Ezután belekeverjük őket az ételbe, amelyet el fog fogyasztani. Sósnak tűnik ízt kölcsönöz. Tart, mivel olajban van, és „nincs köze köményhez vagy más fűszerhez, főzés közben a főzővíz hozzáadásával fogja feltenni. "

---