Miso EGY FOGOSABB
- Téli receptek
- Téli zöldségek
- Téli levesek
- Téli saláták
- Téli sütemény
- Téli gyümölcs
- Tea receptek
- Karácsonyi receptek
- Karácsonyi sütik
- karácsonyi vacsora
- Karácsonyi sütik
- Karácsonyi menük
- Vegetáriánus karácsonyi vacsora
- Újévi receptek
- Kategóriák
- Szezonális receptek
- Tavaszi receptek
- Halloween receptek
- Húsvéti receptek
- Party receptek
- Karácsonyi receptek
- Téli receptek
- Szakácskönyvek
- Minden szakácskönyv
- Gyors tiszta étkezési receptek
- Tiszta ebéd
- Tiszta étkezési harapnivalók
- Sütés cukor nélkül
- Alacsony cukortartalmú desszert
- savoy
- Datolyaszilva
- Fogyás receptek
- Alacsony szénhidráttartalmú vacsora
- Egészséges reggeli
- italok
- Kalóriák
- 250 kcal alatti receptek
- 400 kcal alatti receptek
- 500 kcal alatti receptek
- 600 kcal alatti receptek
- 600 kcal feletti receptek
- alacsony kalóriatartalmú ételek
- alacsony kalóriatartalmú receptek
- nehézség
- Egyszerű receptek
- Diéta típusok
- Vegetáriánus receptek
- Diétás receptek
- Vegán receptek
- Alacsony zsírtartalmú receptek
- Kevés cukor
- Teljes étel
- Vitaminokban gazdag
- Fehérje receptek
- Gluténmentes receptek
- Laktózmentes receptek
- Magas rosttartalmú
- Nyers étel
- Alacsony szénhidráttartalmú receptek
- Hozzávalókon alapuló receptek
- Karfiol receptek
- Brokkoli receptek
- Tök receptek
- Kelbimbó receptek
- Vöröskáposzta receptek
- Spárga receptek
- Partner receptek
- Gyorsételek
- Gyors sütemények
- Gyors vacsora
- 15 perces receptek
- Nemzetközi konyha
- Afrikai receptek
- Német receptek
- Európai receptek
- Latin-amerikai receptek
- Közép-amerikai receptek
- Észak-amerikai receptek
- Kelet-európai receptek
- Dél-amerikai receptek
- sütni
- Kenyér receptek
- konty
- Sütemények
- Kiadós sütemények
- torta
- tészta
- Pite
- Desszert receptek
- Krémek
- Fagylalt receptek
- Gyümölcs desszert
- Puding receptek
- Tiramisu receptek
- szakács
- Leves receptek
- Hús receptek
- Burgonya receptek
- Tészta receptek
- Rizs receptek
- Saláta receptek
- babsaláta
- Cézár saláta
- uborkasaláta
- káposztasaláta
- Tésztasaláta
- hírek
- Étellexikon
- gyümölcs
- zöldségek
- Superfood
- hüvelyesek
- diófélék
- Tej és tejtermékek
- Gabona és gabona termékek
- Fűszerek
- Olajok és zsírok
- Gyógynövények
- tenger gyümölcsei
- hal
- Baromfihús
- Táplálkozási tervek
- Diéta típusok
- Diéta betegségek esetén
- arthrosis
- cukorbetegség
- Kövér máj
- köszvény
- Szív elégtelenség
- csontritkulás
- Irritábilis bél szindróma
- Táplálkozás gyerekeknek
- Étkezés előkészítő
- Gyors
- tápláló
- Tanulmányi áttekintés
- Intelligens utazási ügyfél
- Jobb blog, természetesen
- Csináld magad
- Híresség szakácsok
- Mit főzök ma?
- EMS képzés
- 250 kcal
- hírek
- Fogyókúrák egy pillanat alatt
- DASH diéta
- 5: 2 módszer
- A táplálkozási tervek áttekintése
- Fogyás tippek
- Súlycsökkentő programok
- hírek
- Áttekintő témák
- Blogok
- Szakértői blogok
- A fitnesz orvos
- A táplálkozási orvos
- Tiszta étkezés
- Jó étel blog
- Az ital tesztelők
- Szerkesztői blogok
- Egyél.vonat.nevetés
- Szórakoztató étel
- Zöld élet
- Zöld ágyak
- Főzz okosabban
- Veggie & Co.
- Vegán étel blog
- Élő okosabb blog
- élelmiszer-úttörők blogja
- Jó hír blog
- Jobb blog, természetesen
- Szakértői blogok
- Videó
- Recept videók
- Online főzőtanfolyam
- Főzőiskola kezdőknek
- Konyhai trükkök
- Poletto főzőiskolája
- Konyhai tippek
- Szakértői videók
- Gyermekkollégium
- Főzési tippek
- Csináld magad
- Alapvető receptek
- klasszikus
- fitnesz
- Futni
- Edzések
- Iparági hírek
- Induló ételek
- Termékajánlatok
- Különleges: kávé az irodában
- Új termékek
- fenntarthatóság
- A maradék újrahasznosítása
- Szótár
- Konyhai szótár
- Kulináris utazás
- Okos rizs tippek
- Egészség
- Bor különleges
- Fűrészes garnélarák
- Lóversenyfogadás
- Terméktesztek
- Szerkesztői teszt: Feelgood from reis-fit
- Eredmények: Saupiquet
- Eredmények: levegő
- Eredmények: Egyszerűen V
- Eredmények: GROHE
- Okos felvételek Rabenhorstból
- Eredmények: ORYZA
- Eredmények: Alak Köztársaság
- Főzőcsillag
- Főzőtanfolyamok
- Olvasói levelek
- Feliratkozás
- Könyvek
- Hírlevél
- Magazinok
Ha még nem ismeri a miso-t, akkor ezen változtasson. Mivel a fűszeres pasztában minden megtalálható - sok jó tápanyagot tartalmaz, és csodálatosan csípős az íze. Tehát nem csak egy igazi bennfentes tipp a zöldségek számára!
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a miso-ról
- eredet
- évszak
- válogatja
- Kedvenc receptjeink misóval
- Mennyire egészséges a miso valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a miso-hoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Felkészülési tippek a miso-hoz
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Hogyan ízlik a miso?
- Mennyi misót lehet/kellene enni naponta?
- Melyik paszta mely ételekhez alkalmas?
Mit kell tudni a miso-ról
Ha sokat jársz japánul enni, valószínűleg kipróbáltad a miso-t. A név legtöbbször senkinek sem jelent semmit. Ez érthető, mert a miso-nak a makrobiotikus és a japán konyhán kívül alig volt jelentősége ebben az országban. Tehát mi a miso? Alapvetően nagyon egyszerű szójababból készült fűszerpaszta, amelyet gyakran szemekkel, például rizzsel vagy árpával kevernek.
A miso hagyományos gyártása, más néven japán barna vaj, időbe telik. Először a szójababot és a szemeket mossa meg, és külön-külön áztassa vízben, legfeljebb 16 órán át. Ezután rizst vagy gabonát párolunk, hozzáadunk egy erjesztést (koji), és 40–50 órán át meleg helyen hagyjuk erjedni a masszát. A szójababot viszont felforralják, majd hagyják lehűlni 30 Celsius fokig. Ezután mindkettőt cédrusos hordókba teszik sóval együtt, és legalább egy évig, gyakran lényegesen hosszabb ideig érik bennük. Az érési periódus alatt a tejsavbaktériumok biztosítják, hogy a tömeg megerjedjen és így megkapja a tipikus ízét - a vegán étrendben is helyettesíthetik a savanyú tejtermékeket, például a joghurtot.
A miso azonban nem mindig a hagyományos termelésből származik - sok élelmiszeripari termék mellett a hosszú érlelési időket felváltja az íz és az eltarthatóság időtartama a szójabab vagy a szemek tömegében mindenféle adalékanyaggal. A modern miso nem fahordókban érlelődik, hanem mesterségesen edzett edényekben, és tartalmazhat például fehérítőt, édesítőszereket, ételfestékeket vagy glutaminsavat és tartósítószereket. Az ilyen miso-nak már nincs sok közös vonása a mai napig kézműves eredeti termékkel.
eredet
A Miso a japán konyha tipikus összetevője. Az „ős” valójában Kínából származik, mert a kínaiak már a Kr. Előtti 500-ban elsőként készítettek elő egy nagyon hasonló pasztát a szójababból, az úgynevezett csiangból. A buddhista szerzetesek csak a 7. században mutatták be Japánban a receptet. Ugyanakkor valójában a japánok fejlesztették ki azt a miso-t, amelyet az évszázadok során a finomítások és variációk révén ma is ismertek.
évszak
A Miso egész évben megvásárolható.
válogatja
Ennek az eljárásnak az eredménye más és más lehet, az alkalmazott szemtől és az érés idejétől függően. Japánban minden régióban más-más miso készül.
A Mugi Miso árpával készül. Kevésbé furcsa íze van, és jól passzol az európai ételekhez is.
A Hatcho Miso (kizárólag szójababból készült és két-három évig érlelt) viszont nagyon erős és fűszeres íze van.
Shiro Miso nagyon világos színű. Rizsből és szójababból készül, és csak körülbelül három hónapig érlelődik, így különösen enyhe és édes íze van.
Vannak más fajták is, mint a Kome Miso vagy a Genmai Miso.