Dió étellexikon Egészséges fogyás diéta nélkül online a My Slimcoach segítségével
További témák
Minden a témában diófélék és még sok minden mást megtudhat a slimcoach fogyókúrás programjában!
diófélék
A "dió" kifejezést a záró gyümölcsök egy csoportjára használják, amelyeket száraz, kemény, fás héj vesz körül. A dió mindig fontos és értékes része volt az emberi táplálkozásnak. A leghíresebb diófélék a mogyoró, a dió, a kókusz és a kesudió. Neve ellenére a mogyoró nem tartozik a diófélék csoportjába, hanem hüvelyes.
A dió nagyon tápláló, de gazdag kalóriában is. Ez utóbbi elsősorban a magas zsírtartalomnak köszönhető, amely aránya 35-70 százalék fölötti lehet. A kókuszdió kivételével a dióban lévő zsír kiváló minőségű zsír, amely főleg egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakból áll. Ennek ellenére magas kalóriatartalmuk miatt csak korlátozott mennyiségben szabad őket fogyasztani, különösen a fogyás összefüggésében. A dió nagyon jó magnézium-, vas-, cink-, kálium- és foszforforrás, valamint E, B1, B2, B6 vitamin, biotin és folsav. A magas fitinsav-tartalom azonban azt jelenti, hogy az ásványi anyagok csak rosszul tudnak felszívódni. A pörkölés vagy a főzés javítja az ásványi anyagok hasznosítását, ugyanakkor a dióban található vitaminok egy része elpusztul. A dió magas telítetlen zsírsav-, E-vitamin- és káliumtartalma miatt véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Pozitív hatással vannak az agyra és az idegekre is, ami magas B-vitamin-tartalmuknak köszönhető.
Ha héjas diót vásárol, fontos, hogy a héj sértetlen legyen, mivel a héj természetes védelem, amely megakadályozza a magok avasodását. A héjas diót légmentesen lezárt csomagolásban kell megvásárolni, mivel így hosszabb ideig frissek maradnak.
A dióféléket gyakran megtámadja a penész, amelyben rákkeltő toxinok képződhetnek. Ezért alaposan meg kell vizsgálnia őket, mielőtt elfogyasztaná őket. A héjas dió hosszabb ideig friss és aromás marad, mint a héjas, apróra vágott vagy őrölt mag. A héjas magok légmentesen lezártak és fényvédettek, 2 és 9 hónap között vannak hűtőszekrényben. A héjas, őrölt vagy apróra vágott dió csak rövid ideig marad friss, még légmentesen csomagolva és fénytől védve is.