Minden tipp a jó pác elkészítéséhez - Elle à Table

A pác ízessé és puhává varázsolja húsát és halát! Hagyja az ételt macerálni néhány órán át a főzés előtt, és garantálja a találkozást az ízével! Fedezzen fel gyakorlati tippeket a tökéletes pác elkészítéséhez! Írta: Marina Chrysomallis

A páchoz három összetevőt találnak szinte szisztematikusan:
- Olivaolaj
- Gyógynövények
- Ecet, citrom, sör. (savas folyadék)
A pácot azonban elkészíthetjük más ételekkel is, például mézzel, mustárral vagy joghurttal, amelyek nagyon jól befogadják a húsokat, a halakat és más ételeket.
Adagolás:
Ha semmire nincs szükség, a hagyomány azt írja elő, hogy annyi olívaolaj van, mint amennyi sav, például ecet vagy citrom.
Miután mindent jól összekevert, csak annyit kell tennie, hogy sóval és borssal ízesítjük, és hozzáadjuk a választott gyógynövényeket.

- Ne felejtse el mindig jól eltakarni a pácot, hogy elkerülje a baktériumokat.
- Ne tartsa a levét a pácból, amelybe nyers húst öntött, jobb legyen óvatos, és dobja ki.
- Hagyjon 15 percet, amikor kiveszi a pácot a hűtőszekrényből, mielőtt főzni kezdene.
- Kerülje a pácoláshoz alumínium vagy réz edény használatát, különben étele oxidálódik. Inkább üveg, kerámia vagy acél edényt használjon a sikeres pác.
A pác időtartama:
A húsról a vélemények eltérnek, de ez egy és 24 óra közötti időt vesz igénybe:
- Ha azt szeretné, hogy az étele jól telített legyen a páclével, hagyjon átlagosan három órát a hűtőszekrényben.
- Ha azt akarja, hogy a húsa gyengéd legyen egy grillezéshez, hagyja, hogy a pác 24 órával a főzés előtt hatjon.
Halak esetén a méretétől függően 15 és 30 perc között álljon rendelkezésre. Tartalmazza például:

---