Miso leves tofuval és zöldhagymával - Íz szabók

Felkészülési idő

Nehézség

összetevők

Nem gondoltam volna, hogy végül saját miso levest főzök tofuval, de nem beszélek japánul (még sokat kell tanulnom, de a Kizuna Egyesület japán nyelvtanfolyamának segítségével megyek oda ). Japán és a japán kultúra iránti szenvedélyem közvetett módon akkor jött létre, amikor 1-4 évfolyamon jártam és felfedeztem Sailor Moon-t. Aztán gyökeret eresztett, és elkezdtem olvasni Japán történetét, kortárs szerzők, manga és animék könyveit, végül felfedezni kezdtem a japán konyhát, amely finomnak tűnik.

Ma egy miso levessel, egyfajta napi elixírrel szeretnék élvezni a japán étrendben. A miso leves 3 komponensből áll: dashi, miso (szójapép) és az Ön által választott összetevők.

Dashi ez egy levesalap, és számos japán recept alapvető összetevője (miso leves, chawanmushi, ramen, shabu shabu stb.). A Dashi elkészíthető 0-ból, vagy megtalálható kész por, csak vízbe töltéshez, forraláshoz. A dashi egyik jól ismert változatát kombu-ból (szárított tengeri moszat) és katsuobushi-ból (száraz, erjesztett és füstölt tonhalból készült pelyhek) készítik. A dashi más változatait szárított szardínia vagy shitake gomba készíti.

miso fermentált szójababpép, amelyet szójababból, rizsből vagy árpából és erjesztő növényekből nyernek. Ezt a pasztát erjesztés céljából cédrus hordókban tárolják, 6 hónap és 5 év között. A miso tészta különböző színei a tészta elkészítéséhez használt szója és rizs eltérő arányát, de az erjedési időszak időtartamát is jelzik. Minél hosszabb az erjedés, annál sötétebb a miso és az íz gazdagabb. A miso paszta íze, aromája, állaga és megjelenése régiónként változik.

Az Ön által választott összetevők tartalmazhat:

• Aburaage (sült tofu)
• Tojás
• Padlizsán
• Zöld hagyma
• gombák, például enoki, maitake, nameko, shiitake, shimeji stb
• gombó
• spenót
• tofu
• alga Wakame

Természetesen ezek az összetevők online megrendelhetők az ázsiai üzletekben (Kj Center, Dragon Food, Asian Food, Asia Supermarket), és házhoz szállíthatók.

Tehát tegyünk egy utat lenyűgöző Japánba, és fedezzünk fel egy alapvető receptet a konyhájukban:

Miso leves tofuval és zöldhagymával

ELŐKÉSZÍTÉSI UTASÍTÁSOK:

1. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a törött wakame alga darabokat, majd oldjuk fel a dashi port vízben.

2. Forraljuk fel, hogy a leves forró maradjon, de ne forraljon fel. Tegye a miso pasztát egy tálba, adjon hozzá egy csipet forró levest, és alaposan keverje össze, hogy a paszta feloldódjon. Ezután a levesbe ürítjük, de vigyázzunk, hogy a levest ne érjük forráspontra, mert a miso paszta elveszíti tápanyagát és ízét.

3. Jól összekeverjük, hogy a miso paszta teljesen feloldódjon, és keverjük össze a leves többi részével, és csak ezután adjunk hozzá kockákra vágott tofut (hogy ne kelljen sokat keverni az edényben, és fennáll a veszélye, hogy a tofut eltöri/feldarabolja).

4. Vegye le a tűzről és ürítse ki a levest tálkákba, majd szórja meg a felszeletelt zöldhagymát. Egyszerű, de finom és ízekkel teli! Jó étvágy vagy itadakimasu!

P.S. Lehet, hogy a receptem kisebb változásokon ment keresztül a hagyományos recepthez képest, de én így készítem el és biztosítom, hogy finom.

Kihívom, hogy "játsszon" az alapanyagokkal és "vágjon új ízeket", amelyek elhozzák Önt a többi paraszthoz ebben a nagy világban.

---